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调制型酸性含乳饮料是指把原料乳经过酸味剂等调酸pH在4.6以下加工而成的乳制品。( )
选项:
A:对
B:错
是指
乳制品
含乳饮料
发布时间:
2024-07-04 09:18:32
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1.
中性含乳饮料生产又称风味含乳饮料,一般以原料乳或乳粉为主要原料,加入水、糖、稳定剂、香精和色素等,经热处理而制得。( )选项: A:对 B:错
2.
复原乳不能做乳制品的原料加工。 选项: A、对 B、错
3.
中国大学MOOC: 在酸性含乳饮料中,稳定剂的用量一般在( )%以下。
4.
常温液态乳产品类型分为:灭菌乳、调制乳、含乳饮料、乳味饮料 选项: A:正确 B:错误
5.
液态乳按原料分类包括( )等 选项: A、纯牛乳 B、含乳饮料 C、复原乳 D、巴氏消毒乳
6.
液态乳按原料分类包括( )等选项: A:纯牛乳; B:含乳饮料; C:复原乳; D:巴氏消毒乳
7.
液态乳按原料分类包括( )等 选项: A、纯牛乳 B、含乳饮料 C、复原乳 D、巴氏消毒乳
8.
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、()饮料
9.
乳饮料的分类包括哪几种()选项: A:配制型含乳饮料; B:发酵型含乳饮料; C:乳酸菌饮料; D:纯牛奶
10.
液态乳按原料分类包括()等A.纯牛乳B.含乳饮料C.复原乳D.巴氏消毒乳
11.
乳制品包括()A、液体乳B、乳粉C、氮酸饮料
12.
商品标签上,若乳制品的乳蛋白质含量在1%以下,可以判定这种液态乳制品是乳饮料( )选项: A:正确; B:错误
13.
以下乳制品中,不添加复原乳的是( )。 选项:A、巴氏杀菌乳 B、调制乳 C、灭菌乳 D、风味发酵乳
14.
配制型含乳饮料
15.
复原乳不能做乳制品的原料加工。 选项: A:正确 B:错误
16.
乳酸菌饮料是含乳饮料,根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型
17.
保持灭菌乳是指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。( )选项: A:对 B:错
18.
在不添加蔗糖等非乳成分含量时,含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。
19.
发酵乳制品:乳或乳制品在____的作用下发酵而成的____产品。
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