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( )烹调中使用的酸味调味品主要是醋。
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-07-04 11:48:28
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1.
在烹调时添加酸味调味品可以调节菜肴的质感。( ) 选项:A、正确B、错误
2.
烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。(错误) 选项: A:正确 B:错误
3.
在烹调时添加酸味调味品可以调节菜肴的质感。 (1.0分)A、×B、√
4.
采用何种调味品使烹制牛肉使其不易老 ( )。 选项: A、烹调中加豆酱 B、烹调中加糖 C、烹调中加酱油 D、烹调中加醋
5.
小柴胡汤中柴胡应该使用醋柴胡。选项: A:正确; B:错误
6.
学龄前儿童的膳食应做到品种多样化,烹调方式多样化,调味品多样化( )选项: A:正确; B:错误
7.
调味品类原料在烹调中的作用有() 选项: A、除去异味 B、增加营养 C、增加色泽 D、杀菌消毒
8.
牛肉上浆所需的调味品是( )选项: A:盐; B:料酒; C:醋; D:酱油; E:香油
9.
食品工业中,应用最广泛的酸味剂是:() 选项: A、柠檬酸 B、乳酸 C、苹果酸D果醋
10.
肠粉通常配用哪些调味品() 选项: A、生抽 B、辣酱 C、花生油 D、醋
11.
炒菜时,添加调味品( )可以减少蔬菜中维生素C的损失。选项: A:酱油; B:味精; C:醋; D:十三香
12.
列调味品与患高血压有关的是选项: A:胡椒面 B:食盐 C:醋 D:味精
13.
人工合成醋是指用食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成的醋。( )选项: A:对 B:错
14.
烹炒墨鱼片勾兑的碗汁中有调味品()选项: A:盐; B:料酒; C:白糖; D:醋; E:胡椒粉
15.
烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。选项: A:正确; B:错误
16.
烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。 选项: A:正确; B:错误
17.
下列关于调味料的说法不正确的是()。 选项: A、食盐属于咸味调料 B、食醋属于酸味调味品 C、蚝油属于咸味调料 D、酒属于调香料
18.
新石器时期,人们主要主要使用铁器烹调食物选项: A:正确; B:错误
19.
烹带鱼背采用的烹调方法是( ) 选项: A:炸烹 B:清烹 C:煎烹 D:醋烹
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