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“西湖醋鱼”()传统名菜。菜肴所运用烹饪技法是(软熘)
发布时间:
2024-07-04 16:08:15
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1.
下列著名菜肴中不属于浙江菜系(浙菜)的是( )。 选项: A:龙井虾仁; B:西湖醋鱼; C:清炖狮子头; D:东坡肉
2.
以下哪些菜品是杭州名菜?选项: A:鱼香肉丝; B:西湖醋鱼; C:龙井虾仁; D:干炸响铃
3.
下列属于苏菜中的经典名菜的是()。 选项:A、西湖醋鱼B、宫保鸡丁C、问政山笋D、松鼠鳜鱼
4.
下列不是熘的技法的是() 选项: A、软熘 B、滑熘 C、焦熘 D、蒸熘
5.
“西湖醋鱼”现在的习惯说法是“醋溜鱼”。选项: A:对 B:错
6.
“卤煮”是()传统的烹饪技法。用这种方法烹制菜肴,必须用豆豉或西瓜豆瓣酱调味.
7.
石家庄名菜“金毛狮子鱼”被中国烹饪协会命名为“中国名菜”。( ) 选项: A:正确 B:错误
8.
西湖醋鱼是江苏菜系的代表菜。 选项: A、 N B、 Y
9.
1107.扬州名菜“醋熘鳜鱼”所用的传热介质是( )。 选项: A:A、水 B:B、油 C:C、蒸汽 D:D、以上答案都不对
10.
东北代表性美食很多,其特色菜肴有。 选项: A、锅包肉 B、孜然羊肉 C、醋熘白菜 D、小鸡炖蘑菇
11.
东北代表性美食很多,其特色菜肴有。 选项: A、锅包肉 B、孜然羊肉 C、醋熘白菜 D、小鸡炖蘑菇
12.
东北代表性美食很多,其特色菜肴有()。 选项: A:锅包肉 B:孜然羊肉 C:醋熘白菜 D:小鸡炖蘑菇
13.
东北代表性美食很多,其特色菜肴有 。选项: A:锅包肉; B:孜然羊肉; C:醋熘白菜; D:小鸡炖蘑菇
14.
东北代表性美食很多,其特色菜肴有 。选项: A:锅包肉; B:孜然羊肉; C:醋熘白菜; D:小鸡炖蘑菇
15.
炒制技法是运用频率( )的技法,也是中餐烹饪的( )技法。 选项: A、最高、核心 B、较高、主要
16.
西湖醋鱼.龙井虾仁.东坡肉属于浙菜中的宁波菜
17.
东北代表性美食很多,其特色菜肴有( )。 (2.0) 选项: A、醋熘白菜 B、小鸡炖蘑菇 C、锅包肉 D、孜然羊肉
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