研究表明，摄入较多含有反式脂肪酸的人造奶油、酥烤类食品、快餐中的炸鸡和炸薯条等食品，会导致心脑血管疾病、糖尿病，儿童若摄入过多将会影响身体发育。反式脂肪酸是由植物油经氢化得到，该反应属于（）
选项：
A:加成反应
B:酯化反应
C:取代反应
D:聚合反应
发布时间：2024-06-11 09:07:51
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研究表明，摄入较多含有反式脂肪酸的人造奶油、酥烤类食品、快餐中的炸鸡和炸薯条等食品，会导致心脑血管疾病、糖尿病，儿童若摄入过多将会影响身体发育。反式脂肪酸是由植物油经氢化得到，该反应属于（）
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- 1.研究表明，摄入较多含有反式脂肪酸的人造奶油、酥烤类食品、快餐中的炸鸡和炸薯条等食品，会导致心脑血管疾病、糖尿病，儿童若摄入过多将会影响身体发育。反式脂肪酸是由植物油经氢化得到，该反应属于（） 选项：A．加成反应B．酯化反应C．取代反应D．聚合反应
- 2.氢化植物油取代猪油用于食品加工被视为科技的进步，但近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病等的风险
- 3. 氢化植物油取代猪油用于食品加工被视为科技的进步，但近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病等的风险。
- 4.氢化植物油取代猪油用于食品加工被视为科技的进步,但近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病等的风险。A.正确B.错误
- 5.【判断题】氢化植物油取代猪油用于食品加工被视为科技的进步,但近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病等的风险。 A.正确 B.错误
- 6.当食品的外包装出现“氢化”、“酥”等字时，表明这种食品中含有反式脂肪酸。（ ）选项： A:对 B:错
- 7.反式脂肪酸摄入过多会增加罹患心脑血管疾病的风险。A.正确B.错误
- 8.起酥油、植脂末、代可可脂、人造黄油、人造奶油、植物黄油、植物奶油、氢化植物油等都是反式脂肪酸的代名词，许多加工食品都会含有反式脂肪酸，食用反式脂肪酸会增加无排卵性不孕的风险（） 选项：A、Y、是 B、N、否
- 9.氢化植物油就是反式脂肪酸，应该尽量少摄入。（ ）选项： A:对 B:错
- 10.相较于顺式脂肪酸，关于反式脂肪酸的描述正确的是（ ）。选项： A:反式脂肪酸具有更高的熔点和热力学稳定性 B:反式脂肪酸对婴幼儿生长发育会产生不利影响 C:反式脂肪酸可使体内低密度脂蛋白（LDL）含量上升 D:植物油脂氢化过程中氢化不完全会导致反式脂肪酸产生 E:植物油高温煎炸过程是不会产生反式脂肪酸的
- 11.以下哪些是反式脂肪酸？ 选项： A、人造黄油 B、氢化植物油 C、人造奶油 D、氢化脂肪酸
- 12.加工食品的配料表中含有哪些氢化植物油可能会含有反式脂肪酸?
- 13.如果食品中含有氢化植物油,需要标注反式脂肪酸含量。
- 14."反式脂肪酸在天然食品中含量较低,而在氢化植物油及其制品中含量较高,反式脂肪酸影响人体健康。()
- 15.以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。A、肥猪肉B、鸡蛋C、含有大量氢化植物油的加工食品D、黑巧克力
- 16.关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（） 选项： A:反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的 B:反式脂肪酸广泛存在于植物油中 C:反式脂肪酸危害心血管健康 D:反式脂肪酸可在体内由必需脂肪酸转化合成
- 17.以下属于食品中反式脂肪酸加工来源的是：选项： A:反刍动物肉及脂肪; B:精炼植物油; C:氢化植物油; D:油炸及煎烤食品
- 18.如何避免摄入过多的反式脂肪酸
- 19.以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。 选项：A．肥猪肉B．鸡蛋C．含有大量氢化植物油的加工食品D．黑巧克力
- 20.以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。A．肥猪肉B．鸡蛋C．含有大量氢化植物油的加工食品D．黑巧克力
