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十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生____、____和_____。
葡萄糖
水解
十字花科
发布时间:
2024-04-13 07:58:48
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1.
十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生()、()和()。
2.
十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生( )。 选项: A:异硫氰酸酯 B:硫氰酸酯 C:氰类 D:糖苷类
3.
答案:答:硫代葡萄糖苷酶可以作用于硫代葡萄糖,导致硫代葡萄糖糖苷培基的裂解和分子重排,产物中异硫氰酸酯是含硫的挥发性化合物,它与葱的风味有关。芥子油即为异硫氰酸丙酯,它是由烯丙基芥子苷经硫代葡萄糖苷酶的作用产生的。
4.
菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的()和()。
5.
硫代葡萄糖苷在植物中不是单一存在的,而是以硫代葡糖糖苷-葡萄糖硫苷酶体系形式存在,本身无毒。
6.
β- 葡萄糖苷酶只能水解选项: A:α- 葡萄糖苷; B:C- 葡萄糖苷; C:β- 葡萄糖苷 ; D:所有苷键
7.
【单选题】()植物产生的硫代葡萄糖甙和黑芥子酶结合能够产生有毒的芥子油。 选项:A、冬青科B、十字花科C、豆科D、兰科
8.
苦杏仁的活性成分为苦杏仁苷,经酶水解产生( ) 选项: A:氢氰酸 B:异硫氰酸 C:苯甲醛 D:葡萄糖 E:苯甲酸
9.
【填空题】芥子油苷的酶依赖于十字花科植物中的( )作用。咀嚼蔬菜的时候,该酶释放出来,使芥子油苷水解成( )、硫氰酸盐和腈等产物。
10.
()植物产生的硫代葡萄糖甙和黑芥子酶结合能够产生有毒的芥子油。
11.
31. 菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的( )。 选项: A:A. 异硫氰酸酯 B:B. 恶烷唑酮 C:C. 芥子碱 D:D. 黄曲霉素
12.
生氰糖苷产生氰氢酸的反应由()共同作用。A.β-葡萄糖苷酶B.α-葡萄糖苷酶C.羟腈分解酶D.β-半乳糖苷酶
13.
6.[]α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键
14.
【判断题】α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键
15.
生氰糖苷和( )处于植物的不同位置,当( )含生氰糖苷的植物食物时,食物细胞结构被( ),β -葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。 A: 咀嚼 B: 纤维素酶 C: β -葡萄糖苷酶 D: 煮制 E: α-淀粉酶 F: 破坏 G: β-淀粉酶 H: 炸制
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