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十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生()、()和()。
葡萄糖
水解
十字花科
发布时间:
2024-04-13 07:58:48
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1.
十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生___、___和___。
2.
答案:答:硫代葡萄糖苷酶可以作用于硫代葡萄糖,导致硫代葡萄糖糖苷培基的裂解和分子重排,产物中异硫氰酸酯是含硫的挥发性化合物,它与葱的风味有关。芥子油即为异硫氰酸丙酯,它是由烯丙基芥子苷经硫代葡萄糖苷酶的作用产生的。
3.
菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的()和()。
4.
硫代葡萄糖苷在植物中不是单一存在的,而是以硫代葡糖糖苷-葡萄糖硫苷酶体系形式存在,本身无毒。
5.
硫代葡萄糖苷水解产物的主要危害是( )。 选项: A、溶血作用 B、胃肠胀气 C、抑制酶的活性 D、甲状腺肿大
6.
β- 葡萄糖苷酶只能水解选项: A:α- 葡萄糖苷; B:C- 葡萄糖苷; C:β- 葡萄糖苷 ; D:所有苷键
7.
( )植物产生的硫代葡萄糖甙和黑芥子酶结合能够产生有毒的芥子油。 选项: A:冬青科 B:十字花科 C:豆科 D:兰科
8.
菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的( )。 选项: A: 异硫氰酸酯 B: 恶烷唑酮 C: 芥子碱 D: 黄曲霉素
9.
复制题目 ()植物产生的硫代葡萄糖甙和黑芥子酶结合能够产生有毒的芥子油。 选项: A、冬青科 B、十字花科 C、豆科 D、兰科
10.
单选题]()植物产生的硫代葡萄糖甙和黑芥子酶结合能够产生有毒的芥子油。 选项: A:冬青科 B:十字花科 C:豆科 D:兰科
11.
苦杏仁的活性成分为苦杏仁苷,经酶水解产生( ) 选项: A:氢氰酸 B:异硫氰酸 C:苯甲醛 D:葡萄糖 E:苯甲酸
12.
()植物产生的硫代葡萄糖甙和黑芥子酶结合能够产生有毒的芥子油
13.
能水解淀粉分子-1,4糖苷键,不能水解-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是( ) 。选项: A:α-淀粉酶 B:β-淀粉酶 C:葡萄糖淀粉酶 D:脱枝酶
14.
能水解淀粉分子-1,4糖苷键,不能水解-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是( ) 。选项: A:葡萄糖淀粉酶 B:α-淀粉酶 C:脱枝酶 D:β-淀粉酶
15.
31. 菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的( )。 选项: A:A. 异硫氰酸酯 B:B. 恶烷唑酮 C:C. 芥子碱 D:D. 黄曲霉素
16.
生氰糖苷产生氰氢酸的反应由()共同作用。A.β-葡萄糖苷酶B.α-葡萄糖苷酶C.羟腈分解酶D.β-半乳糖苷酶
17.
十字花科源食物若不完全破坏其有毒糖苷及相关的酶活性,它们在人体内会产生游离的_______。选项: A:异硫氰酸酯 B:过硫氰酸酯 C:硫氰酸酯 D:异硫氰氢酸
18.
生氰糖苷和()处于植物的不同位置,当咀嚼含生氰糖苷的植物食物时,食物细胞结构被破坏,β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。 选项: A、β-淀粉酶 B、α-淀粉酶 C、β-葡萄糖苷酶 D、纤维素酶
19.
生氰糖苷和()处于植物的不同位置,当咀嚼含生氰糖苷的植物食物时,食物细胞结构被破坏,β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。A.β-淀粉酶B.α-淀粉酶C.β-葡萄糖苷酶D.纤维素酶
20.
6.[]α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键
21.
【判断题】α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键。
22.
生氰糖苷和()处于植物的不同位置,当()含生氰糖苷的植物食物时,食物细胞结构被(),β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。 选项: A、α-淀粉酶 B、纤维素酶 C、煮制 D、炸制 E、破坏 F、咀嚼 G、β-淀粉酶 H、β-葡萄糖苷酶
23.
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键。选项: A:正确; B:错误
24.
生氰糖苷和( )处于植物的不同位置,当( )含生氰糖苷的植物食物时,食物细胞结构被( ),β -葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。 A: 咀嚼 B: 纤维素酶 C: β -葡萄糖苷酶 D: 煮制 E: α-淀粉酶 F: 破坏 G: β-淀粉酶 H: 炸制
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