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- 1.（ ）是指因食用添加非食品级的、伪造的、禁止使用的食品添加剂或营养强化剂的食品， 以及超量食用食品添加剂等而导致的食物中毒。 选项： A:药剂类食物中毒 B:化学性食物中毒 C:非食用性食物中毒 D:医药性食物中毒
- 2.单选题] （ ）是指因食用添加非食品级的、伪造的、禁止使用的食品添加剂或营养强化剂的食品，以及超量食用食品添加剂等而导致的食物中毒。 选项： A:非食用性食物中毒 B:医药性食物中毒 C:化学性食物中毒 D:药剂类食物中毒
- 3.( )是指因食用添加非食品级的、伪造的、禁止使用的食品添加剂或营养强化剂的食品,以及超量食用食品添加剂,误食有毒的化学物质污染的食品而导致的食物中毒。 选项： A:非食用性食物中毒 B:医药性食物中毒 C:化学性食物中毒 D:药剂类食物中毒
- 4.添加非食品级的或伪造的或禁止使用的__________、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品等属于化学性食物中毒。 选项：A、食品添加剂 B、食物细菌 C、内毒素 D、外毒素
- 5.添加非食品级的或伪造的或禁止使用的（）、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品等属于化学性食物中毒。A.食品添加剂B.食物细菌C.内毒素D.外毒素
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6.食品污染引起的食物中毒（肉毒中毒） 选项： A:
.
B:.
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7.“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是 选项： A:
催吐
B:洗胃
C:及时就医
D:禁止再食用可疑有毒食物
E:以上都是
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8.下列不属于细菌性食物中毒的是？ 选项： A:
沙门氏菌食物中毒中毒
B:葡萄球菌食物中毒
C:大肠杆菌食物中毒
D:毒蕈中毒
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9.以下是食物中毒的主要预防措施除了 选项： A:
注意卫生防止食品污染
B:低温保存控制细菌繁殖及毒素形成
C:对从业人员进行预防接种
D:食用前彻底加热杀死病原提及破坏毒素
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10.预防食物中毒的方法中不正确的是
选项： A:
避免生食与熟食接触
B:养成良好的习惯
C:尽量不吃生食或未做熟的食品
D:尽量不吃煮熟的食品
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11.食品分析包括以下哪些内容（) 选项： A:
食品营养成分的分析
B:食品添加剂的分析
C:食品中有毒有害物质的分析
D:食品的感官鉴定
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12.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是 选项： A:
禽蛋类
B:家食类
C:海产品类
D:淡水鱼类
E:奶类
- 13.[单选] 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）A . 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B . 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C . 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D . 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
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14.发病主要在夏秋季的食物中毒为( ）。 选项： A:
沙门菌食物中毒
B:河豚鱼食物中毒
C:葡萄球菌肠毒素中毒
D:肉毒梭菌毒素中毒
- 15.目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（ABC）。A、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、载明“食品添加剂”字样
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16.食物中毒的特点是( 选项： A:
发病呈暴发性
B:中毒病人一般具有相似的临床的表现
C:发病与进食有关
D:食物中毒病人对健康人没有传染性
E:食物中毒病人对健康人有传染性
- 17.食品中最可能引起食物中毒的是食品添加剂。
