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相关试题
- 1.评价一种食品质量的好坏，应从( )三个方面来衡量。 选项： A、口味、卫生、香味 B、卫生、营养、感官性状 C、颜色、香味、口味 D、营养、颜色、形状
- 2.评价一种食品质量好坏，应从( )三方面来衡量。 选项： A、营养、颜色、形状 B、卫生、口味、香味 C、颜色、香味、口味 D、卫生、营养、感官性状
- 3.评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。 选项： A:品味、卫生、香味 B:卫生、营养、感官形状 C:颜色、香味、品味 D:营养、颜色、形状
- 4.油脂可增加香味，提高成品的（）。A.色泽B.口味C.营养价值D.弹性
- 5.伦敦干金酒的特点（ ）。选项： A:口味干爽 B:无色透明 C:没有香味 D:口味浓郁
- 6.食品质量上的要求是有一定的营养价值、（ ）、色香味形俱佳。 选项： A、服用性 B、耐用性 C、卫生安全 D、结构合理
- 7.进行食谱编制时，首要考虑的是( )。 选项： A:季节和市场 B:习惯和口味 C:营养与卫生 D:价格
- 8.对食品卫生的要求是无毒，无害，色香味全等，还要满足（）。A.价格要低B.营养要求C.包装精美D.便于携 选项：A、对食品卫生的要求是无毒，无害，色香味全等，还要满足（）。 A.价格要低B.营养要求C.包装精美D.便于携带
- 9.油脂在火锅底料中起到哪些作用？ 选项：A、改善口感 B、丰富口味 C、增加香味 D、保温
- 10.油脂在火锅底料中起到哪些作用？（） 选项：A：保温B：增加香味C：丰富口味D：改善口感
- 11.食品应当无毒、无害，符合（）要求，具有相应的色、香、味等感官性状。 选项： A、数量 B、营养 C、卫生 D、质量
- 12.食品卫生是指食物应（） 选项： A、无毒无害 B、符合应有的营养要求 C、包装美观卫生 D、具有相应的色、香、味等感官性状
- 13.食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容。（ ）选项： A:对 B:错
- 14. 食品应当卫生、无毒、无害,符合应有的营养要求,具有相应的色、香、味等( )性状。 选项： A、 感觉 B、 感官 C、 感性 D、 感知
- 15.油脂在火锅底料中起到哪些作用？ 选项：A．改善口感B．增加香味C．保温D．丰富口味
- 16.油脂在火锅底料中起到哪些作用？A．改善口感B．增加香味C．保温D．丰富口味
- 17.食品感官评定是分析食品（ ）品质的学科。 选项： A、卫生 B、感官 C、化学 D、营养
- 18.中国人衡量食品质量的第一标准是（ ）。 选项： A: 色泽 B: 形状 C: 营养 D: 味道
- 19.《食品卫生法》规定食品应当（）符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
- 20.面包老化后的特点有A.口味变差B.组织松软C.香味变浓D.消化吸收好
- 21.油脂在火锅底料中起到哪些作用？A.改善口感B.增加香味C.保温D.丰富口味
- 22.对食品营养强化的基本要求包括( )。选项： A:有明确的针对性 B:符合营养学原理 C:符合国家卫生标准 D:保持食品原有的感官性状
