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【单选题】鱼的暗色肉在食用价值和加工贮藏性能方面比普通肉()。
选题
贮藏
暗色
发布时间:
2024-05-13 08:27:21
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在食用价值和加工贮藏性能方面,暗色肉( )于白色肉。选项: A:高 B:低 C:相同
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关于鱼肉中暗色肉的描述,不正确的是( )选项: A:暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织 B:暗色肉在洄游性鱼类中含量高 C:鱼体暗色肉的多少因鱼种而异, 一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多,活动性不强的底层鱼类暗色肉少 D:暗色肉中蛋白质含量高
3.
关于鱼肉中暗色肉的描述,不正确的是()。 选项: A、暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织 B、暗色肉在洄游性鱼类中含量高 C、鱼体暗色肉的多少因鱼种而异,一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多,活动性不强的底层鱼类暗色肉少 D、暗色肉中蛋白质含量高
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原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义?
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目前我国居民畜禽肉、鱼和蛋类的食用比例不适当,畜肉摄入过低,鱼禽肉摄入过高 选项: A:正确 B:错误
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肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化,最终失去食用价值的过程。主要变化是由微生物作用引起的蛋白质分解过程称为( ) 选项: A、 肉的自体溶解 B、 酸败 C、 肉的腐败
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