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原料的出肉加工可以分为 出肉加工和 出肉加工两种。
发布时间:
2024-07-04 16:17:05
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出肉加工意义与要求?
2.
(填空题)虾的出肉加工有()和()两种常用的方法。
3.
虾的出肉加工方法有挤和剥两种常用的方法。( ) 选项: A:正确 B:错误
4.
[单选题]小型虾的出肉加工通常采用的是()。 A A.剥壳取肉法 B B.挤捏取肉法
5.
鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美,但鱼刺较细而( )选项: A:出肉率极高 ; B:出肉率一般; C:出肉率较高; D:出肉率较低
6.
原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义?
7.
普通肉比暗色肉的加工贮藏性能更好。选项: A:正确; B:错误
8.
普通肉比暗色肉的加工贮藏性能更好。 选项:A、错误 B、正确
9.
白条猪和部位肉收验货后,可以直接进入加工间加工处理。选项: A:正确; B:错误
10.
中国大学MOOC: 白条猪和部位肉收验货后,可以直接进入加工间加工处理。
11.
加工田螺时如果直接取肉,可以将(),然后逐个取出。
12.
根据所用原料的种类不同,烹调加工中常用的蓉胶可以分为( ) 选项: A、鸡蓉胶 B、鱼蓉胶 C、虾蓉胶 D、肉蓉胶
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