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热菜造型艺术的形式有几种?
形式
造型艺术
热菜
发布时间:
2024-06-19 16:07:09
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1.
热菜造型艺术的特点是什么?
2.
___和造型艺术热菜两大类
3.
常用热菜烹调技法很多,中级技能仅介绍烩、焖、涮、熘、爆、( )等几种常用的热菜烹调技法。 选项:A、煎B、煮C、蒸D、炸
4.
[单选] 花色热菜又称为()。A . 拼摆热菜B . 观赏热菜C . 展示热菜D . 造型热菜
5.
【填空题】热菜配菜的基本方法可以分为配 热菜和配 热菜两类
6.
热菜配菜的基本方法,可以分为____热菜组配和____热菜组配两大类。
7.
热传递主要有哪几种形式?
8.
中餐的上菜顺序为( )。 选项: A、冷菜、热菜、汤、点心和水果 B、汤、冷菜、热菜、水果、点心 C、热菜、点心、汤、水果、冷盘 D、点心、汤、热菜、冷菜、水果
9.
( )花色热菜又称为造型热菜,是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式,具有较强的使用性与观赏性。 选项: A:正确 B:错误
10.
中餐菜单的一般程式为( )选项: A:冷-热菜-汤-面点-饮料 B:冷-热菜-面点-汤-饮料 C:热菜-冷 -汤-面点-饮料 D:冷-热菜-汤-饮料 -面点
11.
热菜组配又常见有单一原料菜的组配、主辅料菜肴的组配、()3种形式 选项:A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜看的组配C、单一调料菜看的组配D、单一辅料菜肴的组配
12.
中餐上菜的顺序一般是先上( ),后上热菜。 选项: A、热菜 B、冷盘 C、汤菜 D、甜食
13.
中餐上菜的顺序一般是先上( ),后上热菜。选项: A:甜食; B:汤菜; C:热菜; D:冷盘
14.
热传播有几种途径?
15.
一桌菜最好有荤有素,有冷有热尽量做到全面
16.
热传播的有哪几种途径?
17.
吊钩的形式有几种?
18.
传动的形式有几种?
19.
触电的形式有几种?
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