关于蛋白质凝胶作用描述正确的有（ ）。
选项：

A:蛋白质的凝胶作用是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程;
B:可逆凝胶通常靠氢键等非共价键相互作用形成;
C:不可逆凝胶是靠疏水作用形成的凝胶网络结构;
D:凝胶是由聚合物经共价或非共价健交联而形成的一种网状结构