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- 1.什么叫蛋白质的胶凝作用？它的化学本质是什么？如何提高蛋白质的胶凝性？影响蛋白质凝胶化作用的因素有哪些？答：蛋白质的凝胶作用定义：变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质空间网络结构，其中含有大量的水。在多数情况下________是凝胶形成的必需条件，然后再冷却。有时加入少量的酸或Ca2 盐可提高胶凝速度和胶凝强度；有时不需要加热也可以形成凝胶，如有些蛋白质只需要加入Ca2 盐，或适当的酶解，或加入碱使之碱化后再调PH值至等电点，就可发生胶凝作用。如何提高蛋白质的凝胶性：
- 2.什么叫蛋白质的胶凝作用?它的化学本质是什么?如何提高蛋白质的胶凝性?
- 3.关于蛋白质凝胶作用描述正确的有（ ）。选项： A:蛋白质的凝胶作用是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程; B:可逆凝胶通常靠氢键等非共价键相互作用形成; C:不可逆凝胶是靠疏水作用形成的凝胶网络结构; D:凝胶是由聚合物经共价或非共价健交联而形成的一种网状结构
- 4.蛋白质的胶凝作用
- 5.蛋白质和蛋白质的相互作用不能产生 选项： A: 面团的形成 B: 结构化 C: 溶胀性 D: 胶凝作用
- 6.蛋白质的质构性质主要指蛋白质分子之间的相互作用有关的性质，包括（ ）。 选项： A、组织化 B、面团形成 C、胶凝作用 D、沉淀
- 7.盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度提高，称为（ ）效应。选项： A:盐溶; B:盐析; C:变性; D:胶凝
- 8.盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度提高，称为（ ）效应。A.盐溶B.盐析C.变性D.胶凝
- 9.关于聚丙烯酰胺凝胶电泳的叙述错误的是（ ）选项： A:是区带电泳的一种 B:具有分子筛的作用 C:凝胶上层加浓缩胶可提高分离效果 D:分离蛋白质可以得到20种以上的组分
- 10.在聚丙烯酰胺凝胶不连续电泳的浓缩胶中，以下有效迁移率排序正确的是选项： A:氯离子>甘氨酸根离子>蛋白质样品; B:蛋白质样品>甘氨酸根离子>氯离子; C:氯离子>蛋白质样品>甘氨酸根离子; D:甘氨酸根离子>蛋白质样品>氯离子
- 11.请解释如下术语：（1）氨基酸的疏水性；（2）蛋白质结构；（3）蛋白质变性；(4)蛋白质凝胶性质；（5）蛋白质等电点。
- 12.利用凝胶层析如何测定蛋白质的分子量？
- 13.凝胶过滤法纯化蛋白质是根据（ ）进行纯化选项： A:蛋白质的电荷差异 B:调节蛋白质溶解度的方法 C:蛋白质的分子量差异 D:蛋白质的专一性
- 14.关于SDS-PAGE，以下不正确的描述是（ ）选项： A:可以用来分离纯化蛋白质; B:能用来测定蛋白质分子量的大小; C:蛋白质在凝胶中的迁移率主要取决于蛋白质带电荷的多少; D:蛋白质在凝胶中的迁移率主要取决于蛋白质的形状
