搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
层酥根据其使用的原料及制作方法的不同,又可分为( )。
选项:
A:酥皮类
B:浆皮类
C:掌酥类
D:混酥类
制作方法
发布时间:
2024-04-08 09:13:23
首页
人文历史
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
根据其制品的特点不同,油酥面团可分为单酥面团(单皮类)和层酥面团(也称酥皮类),其中单酥面团又分为浆皮面团和混酥面团两类
2.
广式面点中( )点心是最具有代表性的层酥。 选项: A:水油皮类 ; B:甘露酥类 ; C:擘酥皮类; D:酵面层酥类
3.
广式面点中( )点心是最具有代表性的层酥。 选项: A:水油皮类 ; B:甘露酥类 ; C:擘酥皮类; D:酵面层酥类
4.
老婆饼属于( )类糕点?选项: A:层酥糕点; B:混酥糕点; C:糖皮糕点; D:糕食类糕点
5.
老婆饼属于( )类糕点?选项: A:A、层酥糕点; B:B、混酥糕点; C:C、糖皮糕点; D:D、糕食类糕点
6.
体积疏松,层次多样,口味酥香,营养丰富是( )的特点。选项: A:混酥类主坯成品 B:层酥类主坯成品 C:擘酥类主坯成品 D:单酥类主坯成品
7.
酵面层酥是以发酵面坯为皮、 ( )为心的酵面类层酥。选项: A:干油酥; B:水油酥; C:擎酥; D:士干酥
8.
下列属于混酥类点心的是( )。 选项: A:奶油薄脆 B:蝴蝶酥 C:葡式蛋挞 D:甜酥蛋挞 E:花生酥
9.
明酥按切制刀法的不同又可分为( )、圆酥。 选项: A:明酥 B:扁酥 C:直酥 D:暗酥
10.
曲奇属于哪一类油酥面团?选项: A:炸酥面团 B:单酥面团 C:包酥面团 D:擎酥面团
11.
乳沫类小西饼依照蓬松介质可分为()选项: A:脆硬性小西饼; B:海绵类小西饼; C: 松酥类小西饼 ; D:酥硬性小西饼
12.
曲奇属于哪一类油酥面团?A.炸酥面团B.擎酥面团C.包酥面团D.单酥面团
13.
曲奇属于哪一类油酥面团?A.炸酥面团B.擎酥面团C.包酥面团D.单酥面团
14.
下列属于包酥成型描述正确的是( )选项: A:又称皮酥包制 B:水油面团包入油酥后进行擀制、折叠、多次折叠擀制, C:主要适用于酥皮类点心 D:又称包馅成型
15.
油酥火烧选用的是() 选项: A、层酥面团 B、炸酥面团 C、单酥面团 D、糖蛋酥皮面团
16.
【单选题】曲奇属于哪一类油酥面团? A. 炸酥面团 B. 擎酥面团 C. 包酥面团 D. 单酥面团
17.
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A、混酥类糕点、蛋糕B、面包、松酥类糕点心C、粉糕类点心、装饰类糕点D、广式月饼、饼干
18.
油酥面团包括层酥面团、单酥面团(混酥面团)、炸酥面团。
19.
中筋面粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵糕点、( )等。 选项: A、广式月饼、饼干 B、粉糕类点心、装饰类糕点 C、混酥类糕点、蛋糕 D、面包、松酥类糕点心
20.
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。选项: A:正确; B:错误
21.
( )油酥面团包括层酥面团、单酥面团(混酥面团)、炸酥面团。 选项: A:正确 B:错误
22.
6【单选题】(10分) 曲奇属于哪一类油酥面团? A. 炸酥面团 B. 擎酥面团 C. 包酥面团 D. 单酥面团
23.
制作酥类糕点要注意哪些问题?
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
和棋
拿下
脓毒
有点冷
烟丝
客人
生殖腺
干打垒
小梅
轰动性
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服