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- 1.在为客人进行客房点餐时，表述正确的是选项： A:话务员需要对餐品很熟悉 B:如果发现送错或餐品送漏，直接跟值班经理汇报 C:如果客人不问送餐服务费，话务员可以不说 D:在餐厅繁忙时，可以不告诉客人餐品送达时间
- 2.在为客人进行客房点餐时，表述正确的是选项： A:如果发现送错或餐品送漏，直接跟值班经理汇报 B:在餐厅繁忙时，可以不告诉客人餐品送达时间 C:如果客人不问送餐服务费，话务员可以不说 D:话务员需要对餐品很熟悉
- 3.为客点餐时,给客人推荐菜品要注意()
- 4.在点餐餐厅里,如果客人点菜时不按照菜单上的点,而是点了前天在餐厅吃过的一款菜,服务员应该( )。 选项： A: 直接告知客人,请他依照菜单点餐 B: 避免当面拒绝客人,跟客人说这款菜卖完了 C: 先和客人确认,再去后厨确认是否能为客人做 D: 客人就是上帝,痛快地告知客人可以点,然后迅速下单即可
- 5.客人点餐时，服务员应该仔细记录客人的点餐内容并确认订单。 选项： A:正确 B:错误
- 6.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。 选项： A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品
- 7.客人换房后，需要通知的部门是：（） 选项： A、总机，客房部，洗衣房 B、总机，客房部，送餐部，洗衣房 C、总机，客房部，送餐部，洗衣房，行政管家 D、总机，客房部，送餐部，洗衣房，各大中心
- 8.按客人用餐方式,可以将菜单划分为( )。 选项： A、团队菜单 B、宴会菜单 C、餐会菜单 D、客房送餐菜单
- 9.在餐厅点餐时，店员递过菜单后会（ ）。选项： A:暂时离开，待顾客决定菜品之后再次返回进行下单; B:要求马上点餐 ; C:让顾客自行点餐 ; D:要求先付钱后点餐
- 10. 感谢客人来餐厅用餐，并在客人离开后进行餐桌的整理，为下一次开餐做准备。属于（） 选项： A、 餐前服务 B、 餐中服务 C、 餐后服务 D、 以上都不是
- 11.321房间吴女士在晚上就寝前致电饭店送餐部，预定了第二天早晨7点在房间内需用的早餐，并特别交代其个人喜好。第二天早晨7:20分，吴女士见预订的早餐还未送到，电话询问送餐部，送餐部说早餐已经于7:20送出。7:30分早餐送达321房间，原来是送餐部的同事误把早餐送到了621房间，发现送错后再从621房间送到吴女士房间，当早餐送到吴女士房间时，吴女士已经没有时间吃早餐了，因此拒绝收取早餐。请问，你认为在此事件中饭店存在哪些方面的问题？（ ）。 选项： A、没有按客人要求的时间为客人提供送餐服务 B、 送餐时没有认真核对房号，导致送错 C、 送餐服务员工作责任心不强或饭店操作程序出现问题 D、 饭店员工培训不够或管理跟进不到位 E、 客房服务员服务不到位
- 12.吴女士的早餐321房间吴女士在晚上就寝前致电饭店送餐部，预定了第二天早晨7点在房间内需用的早餐，并特别交代其个人喜好。第二天早晨7：20分，吴女士见预订的早餐还未送到，电话询问送餐部，送餐部说早餐已经于7：20送出。7：30分早餐送达321房间，原来是送餐部的同事误把早餐送到了621房间，发现送错后再从621房间送到吴女士房间，当早餐送到吴女士房间时，吴女士已经没有时间吃早餐了，因此拒绝收取早餐。请问，你认为在此事件中饭店存在哪些方面的问题？（） 选项： A、没有按客人要求的时间为客人提供送餐服务 B、送餐时没有认真核对房号，导致送错 C、送餐服务员工作责任心不强或饭店操作程序出现问题 D、饭店员工培训不够或管理跟进不到位 E、客房服务员服务不到位
- 13.邮轮上的主餐厅为客人提供点餐服务。
- 14.如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。 选项： A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌 B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料 C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料 D、让客人自行去选取食物、饮料
- 15.[单选] 如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。A . 引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌B . 引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料C . 引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料D . 让客人自行去选取食物、饮料
- 16.餐厅服务人员为客人提供点餐服务时,应该站在客人 选项： A、左边 B、右后侧 C、后边 D、前边
- 17.客房送餐服务在收餐服务环节应该均在1个小时之后就收餐。选项： A:正确; B:错误
