搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
搅拌过度的面团不能浪费,还可以再用来做面包。( )
选项:
A:对
B:错
发布时间:
2024-06-16 18:31:33
首页
技能鉴定
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
面包面团搅拌时过早加入( )会延长搅拌时间和阻碍面筋形成。
2.
由于还要进行反复擀制操作,因此( )面团不必搅拌至面筋完全扩展。A、起酥面包B、法式长棍面包C、奶油面包D、吐司面包
3.
盐在面包生产中的作用有()。 选项: A、 改善面筋的性质 B、 调节面团的发酵速度 C、 改善制品风味 D、 增加面团的搅拌时间
4.
制作吐司包、软欧面包、法棍面包、甜面包时所用的面团配方是完全相同的。( ) 选项: A:对 B:错
5.
搅拌脆皮面包面团需先将()放入面缸内,慢速搅拌均匀。A.糖、酵母B.面粉、糖C.面粉、酵母D.油脂、盐
6.
用来做浓茶的抹茶粉也可以用来做薄茶。( ) 选项: A:对 B:错
7.
过度包装会造成资源的浪费。( )选项: A:错 B:对
8.
过度包装会造成资源的浪费。( )选项: A:对 B:错
9.
反复使用的“老油”,可以继续使用,不能浪费。( ) 选项: A:对 B:错
10.
一批面粉全部用来做面包可以做400个,全部用来做馒头可以做300个。现在加工面 包、馒头和蛋糕各40个,恰好用去全部面粉的1/2。剩下的面粉全部用来做蛋糕,还可以 做多少个?( ) 选项: A.85 B.80 C.75 D.70
11.
调粉又称和面,用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。选项: A:对 B:错
12.
盐在面包生产中的作用是( )选项: A:增加面包风味 B:增加面筋强度 C:调节和控制面团发酵速度 D:改善面包的内部色泽 E:增加面团调制时间
13.
面包常见的发酵方法有通过一次搅拌完成面团制作的(B ),也有中种发酵法,使用老面进行面包制作属于(A)( ) 选项:A、中种发酵法 B、直接发酵法 C、拿破仑种面法 D、鲁邦种法
14.
面包常见的发酵方法有通过一次搅拌完成面团制作的( ),也有中种发酵法,使用老面进行面包制作属于() 选项:A、中种发酵法 B、直接发酵法 C、拿破仑种面法 D、鲁邦种法
15.
吐司是一种 选项: A、软质面包 B、硬质面包 C、法式面包 D、面团含水量60%~65%
16.
吐司是一种选项: A:软质面包 ; B:硬质面包; C:法式面包; D:面团含水量60%~65%
17.
丹麦面包面团调制时,如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。选项: A:正确; B:错误
18.
吐司是一种 选项: A、软质面包 B、硬质面包 C、法式面包 D、面团含水量60%~65%
19.
油脂在制作面包中起到哪些作用() 选项: A、改善面包的品质 B、产生特殊香味 C、对面团有润滑作用 D、提高面包柔软度 E、延长保鲜期 F、面团体积增大
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
之气
完婚
杏花
煤油
奥尼尔
相映
滤波器
所在区
等温
几十年如一日
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服