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B族维生素和无机盐
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:维生素C
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失, 营养素损失的程度与淘洗次数浸泡时间和用水温度密切相关
B:米饭在电饭中保温随时间延长,维生素B1会损失增加
C:制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失
D:大米淘洗蛋白质会损失
碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:硫胺素
维生素
B:脂肪
C:糖
D:蛋白质
E:无机盐
碳水化合物和铁
B:脂肪和铁
C:维生素和铁
D:碳水化合物和维生素
E:脂肪和维生素
碳水化合物和维生素
B:脂肪和铁
C:脂肪和维生素
D:碳水化合物和铁
E:维生素和铁
维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
蛋白质
B:维生素E
C:脂肪酸
D:硒
E:维生素C
谷类脂肪含量较高
B:谷类中的碳水化合物主要为淀粉
C:谷类富含矿物质
D:谷类的B族维生素主要分布在胚乳中
E:谷类中含有维生素A和维生素D
脂肪
B:优质蛋白质
C:碳水化合物
D:维生素A
E:维生素D脂肪
B:糖类
C:维生素
D:蛋白质
E:无机盐
有机酸。
B:水溶性维生素。
C:果胶。
D:脂肪。
维生素D、铁
B:维生素A、钙
C:维生素E、锌
D:维生素B2、碘
蛋白质
B:维生素
C:微量元素
D:糖
酪蛋白
B:角蛋白
C:碳水化合物
D:维生素
维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
脂肪
B:优质蛋白质
C:碳水化合物
D:维生素
E:矿物质
硫胺素
B:碳水化合物
C:纤维素
D:胡萝卜素和维生素C
E:蛋白质
1.烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。
蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D