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微波解冻的优点有哪些?( )
选项:
A:解冻速度快
B:食品质量变化小
C:成本低
D:营养成分不流失
速度快
微波
解冻
发布时间:
2024-06-25 15:33:29
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1.
( )解冻法解冻速度慢,肉的表面易变色,有干耗易受灰尘和微生物的污染,汁液流失多,但营养成分流失少解冻后能使肉质接近原状态。 选项: A、 真空解冻 B、 微波解冻 C、 空气解冻 D、 蒸汽解冻
2.
空气解冻相对于水解冻来说,具有解冻速度快,汁液流失少等优点。(
3.
( )解冻速度快,且能保持原料营养和风味。 选项: A:自然缓慢解冻法 B:流水解冻法 C:加温解冻法 D:微波解冻法
4.
常见的解冻方法有哪些? 选项: A:冷藏解冻 B:流水解冻 C:常温下解冻 D:烹饪过程中或微波炉解冻
5.
( )此法肉汁损失较大,肉色变淡,风味减弱,但解冻速度快。 选项: A:自然缓慢解冻法 B:流水解冻法 C:加温解冻法 D:微波解冻法
6.
食品微波解冻的特点有哪些?
7.
在食材清洁中,通常使用的解冻方法有哪些() 选项: A:冷水循环法 B:自然解冻法 C:微波炉解冻
8.
. 冷冻水产解冻方法不包括( )。 选项: A:空气解冻 B:浸水解冻 C:微波解冻 D:淋水解冻
9.
冷冻肉在烹饪之前,通常需要解冻。解冻时营养成分会流失,并且风味也会下降,肉质老化,口感差。 选项: A、正确 B、错误
10.
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。 选项: A、外部加热解冻 B、空气解冻 C、内部加热解冻 D、微波解冻
11.
8、冷冻肉在烹饪之前,通常需要解冻。解冻时营养成分会流失,并且风味也会下降,肉质老化,口感差。选项: A:正确; B:错误
12.
冷冻肉在烹饪之前,通常需要解冻。解冻时营养成分会流失,并且风味也会下降,肉质老化,口感差。A.正确B.错误
13.
冷冻肉在烹饪之前,通常需要解冻。解冻时营养成分会流失,并且风味也会下降,肉质老化,口感差。A.正确B.错误
14.
中国大学MOOC: 8、冷冻肉在烹饪之前,通常需要解冻。解冻时营养成分会流失,并且风味也会下降,肉质老化,口感差。
15.
为保证食品质量对冷冻工艺要求 选项: A:快速冷冻 B:快速解冻 C:冷冻食品挂冰 D:缓慢解冻
16.
解冻时温度越高,解冻时间越短,汁液流失就越少
17.
冷冻保藏的虾,解冻后发现汁液流失严重,可能的原因有哪些?
18.
空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多
19.
解冻时温度越高,解冻时间越短,汁液流失就越少选项: A:对 B:错
20.
为保证食品质量对冷冻工艺要求 ()。A.快速冷冻B.缓慢冷冻C.缓慢解冻D.快速解冻
21.
空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多选项: A:对 B:错
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