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常见的解冻方法有哪些?
选项:
A:冷藏解冻
B:流水解冻
C:常温下解冻
D:烹饪过程中或微波炉解冻
过程中
微波炉
解冻
发布时间:
2024-06-25 15:33:29
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1.
正确的解冻有冷藏解冻和() 选项: A、热水解冻 B、冷盐水解冻 C、流动水解冻 D、开水解冻
2.
食品解冻的方法有() 选项: A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等 B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等 C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等 D、全面解冻法、部分解冻法等
3.
常用的解冻方法包括( )。选项: A:空气解冻 B:水解冻 C:微波解冻 D:高压静电解冻 E:蒸气解冻 F:真空解冻
4.
肉类解冻效果较好的方法是( )。 选项: A:微波解冻 B:水泡解冻 C:空气解冻 D:水冲解冻
5.
食品常用的解冻方法有()选项: A:空气和水以对流换热方式对食品解冻; B:真空或加压解冻; C:电解冻; D:以上几种方式的组合解冻
6.
( )解冻速度快,且能保持原料营养和风味。 选项: A:自然缓慢解冻法 B:流水解冻法 C:加温解冻法 D:微波解冻法
7.
食品解冻的方法主要包括( )。选项: A:空气或水为对流换热介质进行解冻; B:真空解冻; C:超声波解冻; D:高压解冻
8.
( )此法肉汁损失较大,肉色变淡,风味减弱,但解冻速度快。 选项: A:自然缓慢解冻法 B:流水解冻法 C:加温解冻法 D:微波解冻法
9.
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。 选项: A、外部加热解冻 B、空气解冻 C、内部加热解冻 D、微波解冻
10.
水解冻法是以水作为解冻介质,由于水的传热速度快,水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快,在流水中解冻速度更快。 选项: A:正确; B:错误
11.
解冻肉的质量与解冻速度和解冻温度有关。解冻速度越快,损耗越多;解冻温度越高,汁液流失也越多
12.
( )解冻法解冻速度慢,肉的表面易变色,有干耗易受灰尘和微生物的污染,汁液流失多,但营养成分流失少解冻后能使肉质接近原状态。 选项: A、 真空解冻 B、 微波解冻 C、 空气解冻 D、 蒸汽解冻
13.
解冻已冰冻的水龙头、水管的顺序为: 选项: A、先解冻水龙头,再解冻水管 B、先解冻水管,再解冻水龙头
14.
在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()等。
15.
在土壤()灌防冻水,土壤()灌返青水。A、封冻前、解冻后B、封冻前、解冻前C、封冻后、解冻前D、封冻后、解冻后
16.
解冻肉在冷藏过程中的质量变化
17.
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。 选项: A:正确 B:错误
18.
冻肉解冻应遵循缓慢解冻的原则。
19.
影响解冻时汁液流失因素有()。 选项: A、冻结速度 B、解冻的速度 C、冻藏条件 D、解冻方式
20.
空气解冻相对于水解冻来说,具有解冻速度快,汁液流失少等优点。(
21.
解冻时温度越高,解冻时间越短,汁液流失就越少
22.
空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多
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