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在食材清洁中,通常使用的解冻方法有哪些()
选项:
A:冷水循环法
B:自然解冻法
C:微波炉解冻
微波炉
冷水
解冻
发布时间:
2024-06-04 00:18:40
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相关试题
1.
食品解冻的方法有() 选项: A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等 B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等 C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等 D、全面解冻法、部分解冻法等
2.
冷冻肉解冻方法主要有( )、真空解冻法。选项: A:空气解冻法 B:液体解冻法 C:蒸汽解冻法 D:微波解冻法
3.
( )解冻速度快,且能保持原料营养和风味。 选项: A:自然缓慢解冻法 B:流水解冻法 C:加温解冻法 D:微波解冻法
4.
在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()等。
5.
肉类解冻效果较好的方法是( )。 选项: A:微波解冻 B:水泡解冻 C:空气解冻 D:水冲解冻
6.
解冻重量损失小,但营养物质损失大。 选项: A: 自然解冻 B: 流水解冻 C: 蒸汽解冻 D: 微波解冻
7.
水解冻法是以水作为解冻介质,由于水的传热速度快,水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快,在流水中解冻速度更快。 选项: A:正确; B:错误
8.
食品常用的解冻方法有()选项: A:空气和水以对流换热方式对食品解冻; B:真空或加压解冻; C:电解冻; D:以上几种方式的组合解冻
9.
正确的解冻有冷藏解冻和() 选项: A、热水解冻 B、冷盐水解冻 C、流动水解冻 D、开水解冻
10.
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。 选项: A、外部加热解冻 B、空气解冻 C、内部加热解冻 D、微波解冻
11.
食品原料安全解冻的方法包括()A.冷藏解冻B.流水解冻C.烹饪解冻D.室温解冻
12.
空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多
13.
空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多选项: A:对 B:错
14.
冻鱼解冻在热水中比在冷水中快。
15.
解冻已冰冻的水龙头、水管的顺序为: 选项: A、先解冻水龙头,再解冻水管 B、先解冻水管,再解冻水龙头
16.
严禁的行为? 选项: A: 解冻完全的鸡肉一会就要腌制,暂时放在解冻槽中 B:解冻好的鸡肉即将使用,暂时浸泡在水中 C:积累的污垢用百洁布,钢丝类等清洁用品可以去除的更加速度 D:解冻好的鸡肉即将使用,先放入冷藏库待用
17.
牛细管冻精解冻解冻后活力应在0.6以上才可使用。( )
18.
关于解冻和冻结,下列说法错误的是( )选项: A:解冻可以视为冻结的逆过程; B:解冻速度随解冻的进行而逐渐上升; C:对于解冻来讲,-5~-1℃是最大冰晶融化带; D:解冻所需时间比冻结时间长
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