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罐藏果蔬原料对大小没有要求
选项:
A:错
B:对
发布时间:
2024-06-18 14:29:37
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1.
罐藏果蔬原料对大小没有要求选项: A:对 B:错
2.
【多选题】食品加工、制造基础原料中果蔬类包括()。 A. 果酒酿造原料 B. 罐藏果蔬原料 C. 薯芋类原料 D. 甲壳类原料
3.
果蔬汁饮料生成过程中对果蔬原料的要求有哪些?
4.
气调贮藏对减轻部分果蔬冷害没有效果。( )选项: A:对 B:错
5.
果蔬造型时要根据物体的大小、颜色、形态进行创作。选项: A:对 B:错
6.
果蔬贮藏效果决定因素有( )。选项: A:果蔬累积的养料消耗的快慢; B:果蔬衰老过程进行的速度; C:果蔬贮藏环境适宜程度; D:果蔬对微生物侵害的抵抗能力; E:果蔬呼吸强度的大小
7.
呼吸作用为果蔬的正常生理活动提供能量,因此果蔬贮藏的中心问题是促进果蔬的呼吸,保持果蔬品质。( ) 选项:A、对 B、错
8.
在果蔬贮藏过程中,果蔬进行缺氧呼吸是有利的( )选项: A:对 B:错
9.
果蔬原料采后生理包括果蔬的哪些作用?
10.
果蔬采收最好在晴天早晨有露水的时候采收,不仅增加果蔬重量还增加果蔬新鲜度。( ) 选项:A、对 B、错
11.
果蔬原料的热烫处理,就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理,主要目的有:( ) 选项: A、破坏果蔬组织中所含酶的活性 B、软化果蔬组织 C、脱除部分水分 D、杀灭部分附着于原料的微生物 E、改善原料的品质
12.
果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是: ( )
13.
温度反映了果蔬在采收后周围环境的情况,其对果蔬的储藏保质期有着巨大的影响。 ( )选项: A:对 B:错
14.
鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬,是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。选项: A:正确; B:错误
15.
果蔬加工原料的清洗方法包括()、()
16.
颜色可以来判断果蔬的成熟度。( )选项: A:对 B:错
17.
可根据含酸量判断果蔬的成熟度。选项: A:对 B:错
18.
罐藏食品是现代食品贮藏技术的开端。() 选项: A: 对 B: 错
19.
新鲜果蔬经光线照射后,其气孔会开放,从而加速了果蔬的水分蒸发和呼吸作用,有利于果蔬的贮藏保鲜。( )选项: A:对 B:错
20.
果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果实的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏( )选项: A:对 B:错
21.
果蔬原料保鲜时应根据原料属性灵活掌握保鲜方法。
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