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【多选题】食品加工、制造基础原料中果蔬类包括()。
A: 果酒酿造原料
B: 罐藏果蔬原料
C: 薯芋类原料
D: 甲壳类原料
原料
食品加工
甲壳类
发布时间:
2024-06-04 11:53:59
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果蔬原料采后生理包括果蔬的哪些作用?
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果蔬原料的热烫处理,就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理,主要目的有:( ) 选项: A、破坏果蔬组织中所含酶的活性 B、软化果蔬组织 C、脱除部分水分 D、杀灭部分附着于原料的微生物 E、改善原料的品质
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9.
以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是浓缩,请问这是哪一类果蔬汁? 选项: A:澄清果蔬汁; B:浓缩果蔬汁; C:果蔬饮料。
10.
以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是澄清,请问这是哪一类果蔬汁? 选项: A:澄清果蔬汁; B:浓缩果蔬汁; C:果蔬饮料。
11.
果蔬类面坯一般以( )蔬菜为主要原料。 选项: A、根茎类 B、叶菜类 C、薯类 D、茄果类
12.
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13.
下列选项中属于食品雕刻原料性质分类的是( )。 选项: A:果蔬雕 B:琼脂雕 C:根雕 D:糖塑
14.
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15.
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16.
原料洗涤的目的是除去果蔬原料表面的( ),保证产品清洁卫生。 () 选项: A、灰尘 B、 泥土 C、 残留的化学农药 D、 大量的微生物
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