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淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。
选项:
A:是
B:否
可以分
软性
打发
发布时间:
2024-05-22 15:37:27
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1.
淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。A.是B.否
2.
淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。 选项: A:对 B:错
3.
植物奶油和淡奶油的打发不建议用搅拌机()打发。 选项:A:匀速B:中速C:高速D:低速
4.
将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作( )。选项: A:香缇奶油 B:打发鲜奶油 C:鲜奶油 D:奶油膏
5.
动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发
6.
动物性淡奶油相较于人造奶油,比较容易打发。A.正确B.错误
7.
常温下,动物性奶油更容易打发。( )选项: A:对 B:错
8.
如果奶油打发温度太高,淡奶油或植物奶油放冰箱冷藏室后会发泡、变软,即( )较差。 选项: A: 起发量 B: 稳定性 C: 支撑力 D: 口感
9.
双打发球区比单打发球区短( )厘米
10.
用鲜奶油装裱奶油蛋糕时,先要将鲜奶油打发使其体积增大,这个现象说明鲜奶油具有较好的 性。
11.
用少量打发的( )将草莓块固定在餐盘上。 选项: A:黑巧克力 B:白巧克力 C:稀奶油 D:果酱
12.
北海道戚风,打发到蛋白能用打蛋器拉出弯弯的尖角(湿性打发)的状态就可以了。选项: A:对 B:错
13.
下列符合已打发奶油存放要求的温度是()A、0℃以下B、4-7℃C、16-18℃D、20-25℃
14.
下列符合已打发奶油存放要求的温度是()A.0℃以下B.4-7℃C.16-18℃D.20-25℃
15.
在制作蛋糕中,打发蛋白时加入柠檬汁和白醋的作用是平衡蛋白的碱性() 选项:A、是 B、否
16.
制作海绵蛋糕流程是,先将原料称量准备、加入鸡蛋搅打、将打好的鸡蛋与白糖混合、继续打发、添加面粉,速度减慢继续打发。( )选项: A:对 B:错
17.
制作糕点时,需要在打发蛋清时加入白糖,这是因为 选项: A:有利于打发蛋清 B:能提供能量 C:能调节酸碱口感 D:其他
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