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点菜时要做到人少,菜少而精;人多,菜精而全。( )
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-06-20 16:43:22
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1.
点菜时要做到人少,菜少而精;人多,菜精而全。( )选项: A:正确; B:错误
2.
如果客人点菜单上的菜,原料供应不足时,服务员应该马上把这菜品给退掉。 选项: A:正确 B:错误
3.
宴请国外客人时,以下哪种点菜方法是错误的? 选项: A:根据自己的喜好点菜; B:点饺子等中餐特色菜; C:点本地特色菜; D:根据客人的喜好点菜
4.
“食不厌精,脍不厌细”是( )菜的饮食原则 选项: A:谭家菜 B:孔府菜 C:随园菜 D:红楼菜
5.
( )官府菜主括孔府菜、谭家菜、随园菜和红楼菜。 选项:A、正确B、错误
6.
今晚要接待来访的客商吃饭,主人和客人共有10个人,你负责定饭店和点菜,按照常规你会点多少个菜( )选项: A:10—12个菜 B:13—15个菜 C:16—18个菜 D:19—21个菜
7.
对点菜时要注意的事项说法错误的是() A: 一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量 B: 一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面 C: 点菜时问服务员菜肴的价格,并讨价还价
8.
中国宫廷菜目前主要是指北京清廷宫廷菜、西安仿唐菜、开封仿宋菜、杭州仿宋菜等。 选项: A:正确 B:错误
9.
正式场合,中餐点菜时,要注意客人的饮食禁忌,一般( )菜不宜上桌。 选项: A:鸡肉 B:狗肉 C:鸡爪
10.
中国的八大菜系是四川菜,湖南菜,山东菜,江苏菜,安徽菜,广东菜,福建菜,浙江菜。 ( ) 选项:A、正确B、错误
11.
餐厅服务员为客人订菜时,应站在点菜客人的()A、左后侧B、右后侧C、正后侧D、对面
12.
宴请客人点菜时,下面哪项不正确( ) 选项: A:人均一菜是较通用的规则。 B:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。 C:点菜时不要问价格,越贵越好。 D:尽量照顾客人的口味
13.
商务宴请来宾时,点菜应该: 选项: A:按点菜的人的口味 B:请女士先点 C:入乡随俗,把当地特色菜一一点齐 D:询问来宾的口味再点
14.
商务宴请来宾时,点菜应该: 选项:A:请女士先点 B:按点菜的人的口味 C:询问来宾的口味再点 D:入乡随俗,把当地特色菜一一点齐
15.
宴请点菜,主人优先考虑的菜肴有( ) 选项: A:有宴会特色的菜肴 B:有本地特色的菜肴 C:本餐馆的特色菜 D:自己想吃的菜
16.
中餐菜比西餐菜的营养高。 选项: A:正确 B:错误
17.
粤菜由广州菜潮州菜、东江菜三部分组成 选项: A:正确 B:错误
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