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食醋发酵过程中,醋酸菌将淀粉发酵转化为醋酸。
选项:
A:正确
B:错误
过程中
发酵
酸菌
发布时间:
2024-03-25 19:39:40
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1.
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
2.
葡萄酒变酸的原因是______。选项: A:醋酸菌发酵产生醋酸; B:乳酸菌发酵产生醋酸; C:醋酸菌发酵产生乳酸; D:乳酸菌发酵产生乳酸; E:醋酸菌发酵产生丁酸
3.
蔬菜腌制过程中微生物的发酵作用有() 选项: A: 乳酸发酵 B: 酒精发酵 C: 醋酸发酵 D: 盐酸发酵
4.
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是 选项: A:醋酸发酵 B:乳酸发酵 C:酒精发酵 D:丁酸发酵
5.
在蔬菜腌制过程中主要为乳酸发酵,但同时伴有微弱的酒精发酵和醋酸发酵。
6.
污染发酵醪的细菌主要是( ) 选项: A:乳酸细菌 B:醋酸菌 C:丁酸菌
7.
青贮饲料是利用( )对原料进行厌氧发酵。选项: A:乳酸菌; B:丁酸菌; C:醋酸菌; D:酪酸菌
8.
乳酸发酵的产物是() A乙醇 B醋酸 C乳酸 D脂肪 选项:A、乳酸发酵的产物是() A乙醇B醋酸C乳酸D脂肪
9.
高等植物的无氧呼吸主要是选项: A:乳酸发酵; B:丁酸发酵; C:醋酸发酵; D:酒精发酵
10.
食醋的总酸度是指食醋中醋酸的含量。选项: A:正确; B:错误
11.
食醋含有的主要酸是醋酸选项: A:正确; B:错误
12.
食醋中只含有醋酸和水。 选项: A:正确 B:错误
13.
葡萄酒的发酵过程包括? ①酒精发酵 ②柠檬酸发酵 ③苹果酸乳酸发酵 ④苹果酸醋酸发酵 选项: A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
14.
食醋的总酸度是指食醋中醋酸的含量。A.正确B.错误
15.
同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为 选项: A: 乙醇 B: 乳酸 C: 醋酸 D: CD
16.
食醋的主要化学成分是醋酸。 选项: A:正确 B:错误
17.
发酵过程中,乳酸菌将乳糖转化为乳酸,减少了罹患“乳糖不耐症”的风险。
18.
(5分)食醋中只含有醋酸和水。 选项: A:正确 B:错误
19.
制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是( ) 选项: A、醋酸菌 B、曲霉 C、根霉 D、酵母菌
20.
葡萄酒的发酵方式有?( )①酒精发酵②二氧化碳发酵③苹果酸乳酸发酵④苹果酸醋酸发酵选项: A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
21.
用于发酵食品中的细菌主要有 选项: A、醋酸杆菌 B、非致病棒杆菌 C、乳酸菌 D、致病棒杆菌
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