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防止油脂酸败的主要措施有
选项:
A:保证优质纯度
B:防止自动氧化
C:应用适量抗氧化剂
D:油脂使用时注意分装使用
应用
抗氧化剂
油脂
发布时间:
2024-06-12 10:30:24
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1.
食用油脂的保藏应注意A.()生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度()B.()油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化()C.()应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂()D.()不需要使用抗氧化食品添加剂
2.
【多选题】食用油脂的保藏应注意 选项: A、生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度 B、油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化 C、应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素 E是天然存在于植物油中的抗氧化剂 D、不需要使用抗氧化食品添加剂
3.
【多选题】 选项: A、生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度 B、油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化 C、应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素 E是天然存在于植物油中的抗氧化剂 D、不需要使用抗氧化食品添加剂
4.
[多选题]食用油脂得保藏应注意 A、生产得毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂得纯度B、油脂得贮存应注意密封、断氧与遮光,以防油脂发生自动氧化C、应用抗氧化食品添加剂,就是防止食用油脂酸败得重要措施,维生素 E 就是天然存在于植物D、油中得抗氧化剂E、不需要使用抗氧化食品添加剂
5.
[多选题]食用油脂的保藏应注意 A、生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度B、油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化C、应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素 E 是天然存在于植物D、油中的抗氧化剂E、不需要使用抗氧化食品添加剂F、5.3 测验题
6.
[多选题]食用油脂的保藏应注意 A、生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度B、油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化C、应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素 E 是天然存在于植物D、油中的抗氧化剂E、不需要使用抗氧化食品添加剂F、测验题
7.
【多选题】食用油脂的保藏应注意 A.生产的毛油均须进行精炼,以去除动、植物残渣,避免金属离子污染,确保油脂的纯度 B.油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光,以防油脂发生自动氧化 C.应用抗氧化食品添加剂,是防止食用油脂酸败的重要措施,维生素 E 是天然存在于植物油中的抗氧化剂 D.不需要使用抗氧化食品添加剂
8.
简述防止油脂酸败的措施。
9.
关于油脂的化学性质以下说法错误的是 ( ) 。A.油脂皂化值大说明所含的脂肪酸分子量小B.碘值低的油脂说明其含不饱和脂酸越多C.氢化作用可防止油脂的酸败D.向油脂中加入抗氧化剂防止油脂酸败
10.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
11.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
12.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
13.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
14.
27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项:A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
15.
下列哪个是含油食品及油脂的最主要酸败类型 选项: A:被动氧化 B:β-型氧化 C:水解型氧化酸败 D:自动氧化
16.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有
17.
α型油脂中脂肪酸侧链为无序排列,它的熔点低,密度小,不稳定。 光敏氧化的速度比自动氧化约快1500倍。 当油脂酸败严重时,可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。 过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。 酸价是衡量油脂氧化程度的指标。 选项: A:正确 B:错误
18.
抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的()时就应该及时加入。选项: A:诱导期; B:传播期; C:终止期; D:氧化酸败时
19.
抗氧化剂可以阻止或者推迟食品的氧化变质,比如植物油中加入抗氧化剂可以防止油脂的________的形成
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