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油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有
因素
氧化
油脂
发布时间:
2024-05-06 20:16:12
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1.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有
2.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项:A、储存温度高 B、不饱和脂肪酸含量高 C、长时间光照 D、抗氧化剂含量少
3.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有()。 选项:A:不饱和脂肪酸含量高B:储存温度高C:长时间光照D:抗氧化剂含量少
4.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
5.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有 选项: A、贮存温度高 B、光照时间长 C、不饱和脂肪酸含量高 D、抗氧化剂含量少
6.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有选项: A:储存温度高; B:长时间光照; C:不饱和脂肪酸含量高; D:抗氧化剂含量少
7.
油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的,与油脂氧化酸败相关的因素有A.储存温度高B.长时间光照C.不饱和脂肪酸含量高D.抗氧化剂含量少
8.
影响油脂氧化酸败的因素有哪些?说明防止油脂氧化酸败的方法。
9.
油脂出现酸败味,说明油脂( )。
10.
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )
11.
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )
12.
油脂氧化酸败后,会出现现象
13.
油脂氧化酸败概念
14.
高温季节油脂产生“哈喇味”是油脂发生( )的缘故。 选项: A:酶解 B:酸败 C:水解 D:分解
15.
影响油脂氧化酸败的因素
16.
天然油脂没有恒定的熔点是由于( )。选项: A:油脂是混合物 B:油脂是单甘油酯 C:油脂易氧化 D:油脂易酸败
17.
( )是油脂及富含油脂食品经长期储存最容易发生质变的原因。选项: A:氧化型酸败; B:酸水解型酸败; C:酮酸酸败; D:碱水解型酸败
18.
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。选项: A:对 B:错
19.
为防止油脂的氧化酸败,通常都加抗氧化剂。()
20.
影响油脂氧化酸败的因素有( ) 选项: A:氧气 B:温度 C:催化剂 D:水分
21.
下列哪些会造成油脂的氧化酸败? 选项: A、氧气的氧化 B、光照的氧化 C、金属离子 D、微生物
22.
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 选项:A:油脂具有较强的挥发性,B:油脂可发生氢化反应,C:油脂可以水解为醇和酸,D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
23.
31、问题:油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 选项:A:油脂具有较强的挥发性|B:油脂可发生氢化反应|C:油脂可以水解为醇和酸|D:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
24.
( )是油脂酸败的早期指标,主要反映油脂是否氧化变质。选项: A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:皂化价
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