搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
饼干酥性面团具有良好的可塑性、弹性较低,韧性面团具有较强的延伸性和韧性。
选项:
A:正确;
B:错误
面团
可塑性
韧性
发布时间:
2024-07-04 11:43:33
首页
网课答案全集
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
下列哪类饼干需要热粉调制面团?选项: A:苏打饼干 B:韧性饼干 C:酥性饼干 D:甜酥性饼干
2.
什么是韧性面团,什么是酥性面团
3.
什么是韧性面团,什么是酥性面团
4.
韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的温度而得名。
5.
下列哪种饼干需要热粉调制面团( )?选项: A:苏打饼干 B:韧性饼干 C:酥性饼干 D:压缩饼干
6.
下列哪种饼干需要热粉调制面团( )?选项: A:苏打饼干 B:压缩饼干 C:韧性饼干 D:酥性饼干
7.
面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()。A.可塑性B.粘结性C.比延性D.抗伸性 选项:A、面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()。 A.可塑性B.粘结性C.比延性D.抗伸性
8.
( )油酥面团包括层酥面团、单酥面团(混酥面团)、炸酥面团。 选项: A:正确 B:错误
9.
浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( )。 A.弹性又有良好的可塑性B.弹性又有良好的韧性C.弹性又有良好的延伸性D.延伸性又有良好的可塑性
10.
面筋被拉长到某种程度而不断裂是由于面筋具有()性。 选项: A、延伸性 B、韧性 C、弹性 D、可塑性
11.
苏打饼干属于( )。选项: A:酥性饼干 B:曲奇饼干 C:发酵饼干 D:韧性饼干
12.
饼干生产中,面筋的形成会使面团弹性和强度增大,可塑性降低。选项: A:对 B:错
13.
铸铁具有良好的()和可铸性。 选项: A、韧性 B、切削性 C、弹性 D、耐磨性
14.
衡量面筋工艺性能的指标有 选项: A:延伸性 B:韧性 C:弹性 D:可塑性
15.
曲奇属于哪一类油酥面团?选项: A:炸酥面团 B:擎酥面团 C:包酥面团 D:单酥面团
16.
下列哪种饼干属于发酵性饼干( )。A.韧性饼干B.酥性饼干C.梳打饼干D.曲奇饼干
17.
韧性饼干在国际上又被称为 选项: A:威化饼干 B:发酵饼干 C:硬质饼干 D:酥性饼干
18.
曲奇属于哪一类油酥面团?选项: A:炸酥面团 B:单酥面团 C:包酥面团 D:擎酥面团
19.
面团搓圆后如立即成型,面团弹性大,韧性强,()。 选项: A、容易成型 B、方便操作 C、造型快速 D、不易整形
20.
油酥火烧选用的是() 选项: A、层酥面团 B、炸酥面团 C、单酥面团 D、糖蛋酥皮面团
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
老一套
何静
牛鼻子
发展权
公羊
加权平均值
瑜伽
佛塔
防盗
艺术摄影
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服