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食品中挥发酸的成分有( )
选项:
A:醋酸
B:甲酸
C:乳酸
D:丁酸
发酸
乳酸
丁酸
发布时间:
2024-05-18 21:51:18
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1.
不是食品中挥发酸成分的是( ) 选项: A:甲酸 B:丁酸 C:乳酸 D:醋酸
2.
下列不属于食品中的挥发酸成份的是:选项: A: 醋酸 ; B: 甲酸; C:乳酸; D:丁酸
3.
挥发酸是食品中含低碳链的__________________,主要是乙酸和痕量的甲酸、丁酸等。
4.
果酒中的挥发酸不包括() 选项: A、甲酸 B、乙酸 C、丙酸 D、丁酸
5.
葡萄酒变酸的原因是______。选项: A:醋酸菌发酵产生醋酸; B:乳酸菌发酵产生醋酸; C:醋酸菌发酵产生乳酸; D:乳酸菌发酵产生乳酸; E:醋酸菌发酵产生丁酸
6.
属于食用酸味剂的有( )选项: A:乳酸 B:苯甲酸 C:醋酸 D:柠檬酸
7.
不是食品中挥发酸成分的是
8.
属于食品中的挥发酸的是() 选项: A、乙酸 B、乳酸 C、琥珀酸 D、山梨酸
9.
测定食品中的挥发酸时,为了使结合态挥发酸游离出来,样品中需要加入适量( ),再用水蒸气蒸馏。 选项: A、硫酸 B、磷酸 C、盐酸 D、醋酸
10.
污染发酵醪的细菌主要是( ) 选项: A:乳酸细菌 B:醋酸菌 C:丁酸菌
11.
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是 选项: A:醋酸发酵 B:乳酸发酵 C:酒精发酵 D:丁酸发酵
12.
食醋的主要成分是( ) 选项: A: 醋酸 B: 甲酸 C: 盐酸 D: 碳酸
13.
( )是食醋酸味的主要成分。 选项: A: 柠檬酸 B: 苹果酸 C: 醋酸 D: 乳酸
14.
食品防腐剂不包括()。A、山梨酸B、苯甲酸C、丙酸D、木糖醇E、脱氧醋酸 选项:A、食品防腐剂不包括()。 A、山梨酸B、苯甲酸C、丙酸D、木糖醇E、脱氧醋酸
15.
青贮饲料是利用( )对原料进行厌氧发酵。选项: A:乳酸菌; B:丁酸菌; C:醋酸菌; D:酪酸菌
16.
食醋的主要成分是 选项: A:甲酸 B:乙酸 C:乙二酸 D:乳酸
17.
醋的主要成分是()。 选项: A:醋酸 B:氨基酸 C:乳酸 D:糖分
18.
牛奶的香味主要成分是( ) 选项:丁酸|乳酸|二硫甲醚|萜类
19.
葡萄酒总酸一般以________计,挥发酸以醋酸计。 选项: A、酒石酸 B、柠檬酸 C、苹果酸 D、乳酸
20.
测定食品中的挥发酸时,在用NaOH滴定前,应将馏出液加热至60~65℃,加热是为了( )。选项: A:使终点明显 B:减少溶液与空气接触的机会 C:加速滴定反应,缩短滴定时间 D:除去乳酸等干扰成分
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