搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
兰花春笋属于()
选项:
A:有主辅料菜肴
B:单一原料菜肴
C:不分主辅料菜肴
D:花色菜肴
菜肴
辅料
春笋
发布时间:
2024-06-14 12:16:04
首页
网课答案
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
2.
热菜组配又常见有单一原料菜肴组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式 选项:A.多种主料菜肴的组配B.多种辅料菜肴的组配C.单一调料菜肴的组配D.单一辅料菜肴的组配
3.
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料()
4.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、_________ 3种形式。 选项:A、A.多种主料菜肴的组配B、B.多种辅料菜肴的组配C、C.单一调料菜肴的组配D、D.单一辅料菜肴的组配
5.
热菜组配又常见有单一原料菜的组配、主辅料菜肴的组配、()3种形式 选项:A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜看的组配C、单一调料菜看的组配D、单一辅料菜肴的组配
6.
热菜组配的形式通常可分为:单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配和多种主料菜肴的组配等。 选项:A、正确B、错误
7.
( )单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种主料和一种辅料。A.正确B.错误
8.
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,并按一定的比例构成。其比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式。 T / ] 选项: A:正确 B:错误
9.
一道菜肴的主辅料是固定不变的。
10.
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主辅料的配菜时要注意( )。 选项: A:主料要多于辅料并形状要比辅料小 B:不同原料的色泽和质地要一致 C:配料不可喧宾夺主,以次充好 D:不同原料的色泽和形状要一致
11.
214.主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主辅料的配菜时要注意( )。 选项: A:配料不可喧宾夺主,以次充好 B:主料要多于辅料并形状要比辅料小 C:不同原料的色泽和形状要一致 D:不同原料的色泽和质地要一致
12.
干货制品用于菜肴的主辅料,可以直接进行烹调
13.
采用主辅料组配形式组配菜肴时,一般的主辅料比例大约在1:1~2:1之间。
14.
多种主料菜肴的组配是指菜肴中()为两种或两种以上。 选项: A、主辅料品种的数量 B、主料品种的数量 C、主料、轴料和调料品的数量 D、不同原料品种的颜色
15.
宴席菜肴色彩组配()的组配选项: A:菜肴原料之间; B:菜肴与点缀之间; C:菜肴与器皿之间; D:以上都是
16.
主辅原料组配是指菜肴中有主料和( )。 选项: A、调料 B、配料
17.
宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。 选项:A:菜肴原料之间B:菜肴与点缀之间C:菜肴与器皿之间D:以上都是
18.
菜肴中的调味品,如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的()。选项: A:主料 B:辅料 C:配料 D:调料
19.
料形必须统一、辅料服从主料是菜肴原料形状相似相配的具体原则。选项: A:正确; B:错误
20.
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料 ( )为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基 第 18 页 共 31 页 本相等。 选项: A:品种 B:大小 C:多少 D:成形
21.
单一原料菜肴的组配即( )中只有一种主料,没有配料。 选项:A、菜肴B、冷菜C、热菜D、素菜
22.
在菜肴的命名上,“母子会”采用的是( )命名方法。 选项: A: 写实 B: 寓意 C: 比拟 D: 主辅料配合
23.
一份完整的菜肴由( )组成。 选项: A:主料 B:辅料 C:调料 D:油料
24.
宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。 选项:A.菜肴原料之间B.菜肴与点缀之间C.菜肴与器皿之间D.以上都是
25.
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,对原料的要求不太高。()_ 判断题 选项: A:正确 B:错误
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
吃茶
廉洁性
盘整
轻放
续娶
冗长
有营养
有功绩
甬道
遇敌
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服