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单一原料菜肴的组配即( )中只有一种主料,没有配料。
选项:
A:菜肴
B:冷菜
C:热菜
D:素菜
菜肴
组配
素菜
发布时间:
2024-07-04 11:39:56
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1.
单一原料菜肴的组配即( )中只有一种主料,没有配料。 选项: A:菜肴 B:冷菜 C:热菜 D:素菜
2.
单一原料菜肴的组配即菜看中只有一种主料和一种配料。
3.
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。 选项: A、多种主料菜肴的组配 B、多种辅料菜肴的组配 C、单一调料菜肴的组配 D、单一辅料菜肴的组配
4.
热菜组配又常见有单一原料菜肴组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式 选项:A.多种主料菜肴的组配B.多种辅料菜肴的组配C.单一调料菜肴的组配D.单一辅料菜肴的组配
5.
主辅原料组配是指菜肴中有主料和( )。 选项: A、调料 B、配料
6.
在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和( )的组配。 选项: A:素菜 B:汤菜 C:荤菜 D:花色菜
7.
在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜
8.
菜肴组配从温度上一般分为冷菜组配和( )。 选项: A、凉菜组配 B、热菜组配
9.
.(单选题).单一菜品的色彩搭配主要是指()。 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜肴中面点色彩的搭配 D:个菜肴原料之间色彩的搭配
10.
单一菜品的色彩搭配主要是指( )。 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜肴和面点色彩的搭配 D:单个菜肴原料之间色彩的搭配
11.
单一菜品的色彩搭配主要是指( ) 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜肴和面点色彩的搭配 D:某道菜肴原料之间色彩的搭配
12.
单一菜品的色彩搭配主要是指( )。 选项: A:宴席菜肴的色彩搭配 B:冷菜和热菜的色彩搭配 C:菜肴和面点色彩的搭配 D:某个菜肴原料之间色彩的搭
13.
宴席菜肴色彩组配()的组配选项: A:菜肴原料之间; B:菜肴与点缀之间; C:菜肴与器皿之间; D:以上都是
14.
多种主料菜肴的组配是指菜肴中()为两种或两种以上。 选项: A、主辅料品种的数量 B、主料品种的数量 C、主料、轴料和调料品的数量 D、不同原料品种的颜色
15.
菜肴的组配构成形式主要由单一原料组配、( )原料组配、无主次之分原料组配等三种。
16.
单一菜品的色彩搭配主要是指()。 选项: A: 宴席菜肴的色彩搭配 B: 冷菜和热菜的色彩搭配 C: 菜着和面点色彩的搭配 D: 某个菜着原料之间色彩的搭配
17.
菜肴组配包括单菜组配和( )。 选项: A、双菜组配 B、套菜组配
18.
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料()为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基本相等。 选项: A、品种 B、大小 C、多少 D、成形
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