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硬质面包是一种内部组织( )的面包。
组织
内部
面包
发布时间:
2024-05-08 13:39:15
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1.
硬质面包是一种内部组织水分少,( )、结实的面包。
2.
吐司是一种选项: A:软质面包 ; B:硬质面包; C:法式面包; D:面团含水量60%~65%
3.
吐司是一种选项: A:软质面包 ; B:硬质面包; C:法式面包; D:面团含水量60%~65%
4.
按面包本身的质感将面包划分为( )、脆皮面包和松质面包。 选项: A、硬质面包、酥皮面包 B、软皮面包、硬皮面包 C、软质面包、硬质面包 D、硬皮面包、软质面包
5.
面包的品种繁多,按面包本身的质感划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和( ) 选项: A、酥面包 B、松质面包 C、干面包 D、圆面包
6.
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。 选项: A、软皮面包、脆皮面包 B、脆皮面包、酥皮面包 C、松质面包、硬皮面包 D、脆皮面包、松质面包
7.
面包分类中,按质感可以分为 选项: A、白面包、全麦面包、杂粮面包 B、主食面包、点心面包 C、软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包 D、法式面包、丹麦面包、吐司面包、欧式面包
8.
质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是( )的特点。选项: A:脆皮面包 B:松质面包 C:软质面包 D:硬质面包
9.
法式面包属于( )性质的面包。选项: A:软质 B:丹麦 C:硬质 D:脆皮
10.
法式面包属于( )性质的面包选项: A:硬质 B:丹麦 C:脆皮 D:软质
11.
下列哪一种面包属于法式面包? 选项: A:法式香肠面包 B:法式长棍面包 C:法式水果面包 D:法式芝士面包
12.
烘焙时间是影响硬质面包口感的唯一因素。 选项: A:正确 B:错误
13.
大列巴属于一种什么样种类的面包? 选项: A、软式面包 B、点心面包 C、硬式面包 D、花式面包
14.
法式面包是世界上最著名的脆皮面包,其中棍型面包的外形很像棍子,简称“法棍”,这种面包有龟裂,刀口完美,内部及外部都很酥脆。( )
15.
中国大学MOOC: 台式面包是一种典型的硬式面包。
16.
以下哪种方法经常被用于制作硬质面包? 选项: A: 手揉 B: 面包机揉 C: 工业生产 D: 烤箱烤制
17.
面包制作的种类分为:甜面包、吐司面包、咸面包、丹麦面包、法式面包、全麦面包、油炸类面包、调理面包、其他面包() 选项:A、是 B、否
18.
法式面包是世界上最著名的脆皮面包,其中棍型面包的外形很像棍子,简称“法棍”,这种面包有龟裂,刀口完美,内部及外部都很酥脆。( )选项: A:对 B:错
19.
下列面包属于软质面包的是( )。 选项: A、玉米面包 B、法式面包 C、吐司面包 D、农夫面包
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