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菜品的鲜味是一种令人愉悦,提高食欲的味道,来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调味品.()
蛋白质
来源于
调味品
发布时间:
2024-05-06 09:21:58
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1.
菜品的鲜味是一种令人愉悦,提高食欲的味道,来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调味品。( )
2.
食品的鲜味是最让人愉悦的一种味道,鲜味产生主要依赖两大类物质,即选项: A:核苷酸 B:三甲胺 C:游离的氨基酸 D:多羟基醛酮
3.
食品的鲜味是最让人愉悦的一种味道,鲜味产生主要依赖两大类物质,即A.游离的氨基酸B.三甲胺C.核苷酸D.多羟基醛酮
4.
食品的鲜味是最让人愉悦的一种味道,鲜味产生主要依赖两大类物质,即A.游离的氨基酸B.三甲胺C.核苷酸D.多羟基醛酮
5.
芥末味中加入少许醋能起到( )的作用。A、增加香味B、确定味道C、去苦解腻D、提高鲜味
6.
中国大学MOOC: 果蔬的鲜味主要来自一些具有鲜味的______和肽类物质。
7.
下列酒水与菜肴搭配正确的是( )。 选项: A、咸鲜味菜品搭配干、酸型酒 B、 甜香味菜品搭配浓香型酒 C、 香辣味菜品搭配甜型酒 D、 牛肉搭配红葡萄酒
8.
海鲜容易腐败变质有以下哪几个原因。() 选项: A、海鲜富含容易被微生物分解的蛋白质和油脂 B、鱼的鳃和内脏附着大量的腐败菌 C、海鲜体内有大量的酶存在 D、海鲜味道太腥
9.
海鲜容易腐败变质有以下哪几个原因。()选项: A:海鲜味道太腥 B:海鲜富含容易被微生物分解的蛋白质和油脂 C:鱼的鳃和内脏附着大量的腐败菌 D:海鲜体内有大量的酶存在
10.
海鲜容易腐败变质有以下哪几个原因。()选项: A:海鲜体内有大量的酶存在 B:鱼的鳃和内脏附着大量的腐败菌 C:海鲜味道太腥 D:海鲜富含容易被微生物分解的蛋白质和油脂
11.
芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到( )的作用。 选项:A、调节酸味和冲味B、确定味道C、突出甜味和鲜味D、去除芥末的辛香味
12.
蘑菇中的主要呈鲜味物质是( )。
13.
茶多酚具有( )味道。 选项: A、鲜味 B、苦涩味 C、酸味 D、甜味
14.
不论是海鲜还是鸡鸭鹅、猪牛羊,其鲜味都仅是由一种鲜味成分决定的。()
15.
茶叶中的鲜味物质主要是()
16.
产生鲜味的物质主要有()
17.
不论是海鲜还是鸡鸭鹅、猪牛羊,其鲜味都仅是由一种鲜味成分决定的。() 选项:
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