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着色剂是使食品赋予色泽和改善色泽的物质。
选项:
A:错
B:对
着色剂
色泽
赋予
发布时间:
2024-05-11 22:52:17
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1.
着色剂本身不具备颜色,能使食品赋予色泽和改善食品色泽。( )选项: A:对 B:错
2.
赋予食品色泽和改善食品色泽的食品添加剂是()? A防腐剂 B抗氧化剂 C乳化剂 D着色剂
3.
着色剂又称色素,是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。 选项: A:正确; B:错误
4.
着色剂赋予食品悦目的色泽,刺激食欲,增加消费者的购买欲。( )选项: A:对 B:错
5.
着色剂赋予食品悦目的色泽,刺激食欲,增加消费者的购买欲。( )A.正确B.错误
6.
美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味,但会产生丙烯酰胺等致癌物。选项: A:对 B:错
7.
食用色素的作用不包括( )。选项: A:使制品色泽统一; B:刺激消费者的购买欲; C:改善加工食品的色泽; D:无任何营养和疗效作用
8.
食品添加剂对烘焙产品有什么改善( )。选项: A:色泽 B:质地 C:品种 D:风味
9.
可以使用食品级色素增加农产品的色泽。选项: A:错 B:对
10.
可以使用食品级色素增加农产品的色泽。选项: A:对 B:错
11.
发色剂的作用是使食品的色泽显示出来。
12.
11、可以使用食品级色素增加农产品的色泽。 A:对 B:错
13.
食品着色剂按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。选项: A:对 B:错
14.
可以使用食品级色素增加农产品的色泽。A.对B.错
15.
汤色绿亮的茶叶,一般情况下干茶色泽和叶底色泽都有较好。选项: A:对 B:错
16.
脸部化妆的目的是()。A、较正油皮肤B、使皮肤的色泽更深C、润滑皮肤D、改善其外观
17.
以下说法错误的是( )。选项: A:在延长食品的保质期方面,防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没; B:在赋予食品诱人的色泽方面,着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没; C:食品添加剂都是没有营养价值的; D:在改善食品风味方面,甜味剂、酸度调节剂、增味剂、食品用香精香料功不可没
18.
【单选题】可以使用食品级色素增加农产品的色泽。 A.错 B.对
19.
论述酶与食品色泽的关系。
20.
【单选题】可以使用食品级色素增加农产品的色泽。 A. 对 B. 错
21.
论述酶与食品色泽的关系。
22.
论述酶与食品色泽的关系。
23.
以下说法错误的是( )选项: A:在延长食品的保质期方面,防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没; B:在赋予食品诱人的色泽方面,着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没; C:在改善食品的质地和形态方面,乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没; D:食品添加剂都是没有营养价值的
24.
以下说法错误的是( ) 选项: A、在延长食品的保质期方面,防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没 B、在赋予食品诱人的色泽方面,着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没 C、在改善食品的质地和形态方面,乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没 D、食品添加剂都是没有营养价值的
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