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冷藏温度,冷藏间相对湿度,冷藏间空气流速对品质的影响
流速
相对湿度
藏间
发布时间:
2024-05-05 21:09:04
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相关试题
1.
影响食品冷藏的因素有:----------等。选项: A:贮藏温度; B:空气相对湿度; C:空气流速; D:食品原料种类
2.
冷藏仓库中保持温度在-18摄氏度左右的是( ) 选项: A、冻结间 B、冷却货物冷藏间 C、冻结货物冷藏间 D、冰库
3.
存放果蔬的冷却物冷藏间,冷间每日进货量应按( )计算。( )选项: A:不大于该间冷藏吨位的5% B:不大于该间冷藏吨位的8% C:不大于该间冷藏吨位的10% D:不大于该间冷藏吨位的15%
4.
当冻结物冷藏间和冻结间的冷却设备为同一蒸发温度回路时,冻结物冷藏间冷却设备的计算温度差不宜大于( )。( )选项: A:5℃ B:10℃ C:8~10℃ D:8℃
5.
存放鲜蛋的冷却物冷藏间,冷间每日进货量应按不大于该间冷藏吨位的5%计算。选项: A:对 B:错
6.
以下冷间,可不计操作管理耗冷量的是( )。( )选项: A:冻结物冷藏间 B:冷却间 C:冻结间 D:冷却物冷藏间
7.
以下冷间,需要计算操作管理耗冷量的是( )。 选项: A、冰库 B、冷却物冷藏间 C、冻结物冷藏间 D、冻结间
8.
存放果蔬的冷却物冷藏间,冷间每日进货量应按不大于该间冷藏吨位的5%计算。
9.
无外库调入货物的冷库,其冻结物冷藏间每间每日进货量一般宜按( )该库每日冻结量计算。( )选项: A:该间冷藏吨位的15% B:该间冷藏吨位的5% C:该间冷藏吨位的10% D:该库每日冻结量
10.
冷间每日进货量按设计冷加工能力计算的冷间包括( )。( )选项: A:冻结间 B:冻结物冷藏间 C:冷却间 D:冷却物冷藏间
11.
如果冷藏食品不进行回热就让其出冷藏室,当冷藏食品的温度在外界空气的__ __以下时,附有灰尘和微生物的水分就会冷凝在冷藏食品的冷表面上,使冷藏食品受到污染。
12.
有从外库调入货物的冷库,其冻结物冷藏间每间每日进货量应按该间冷藏吨位的()计算。()
13.
货物耗冷量计算时,( )冷间的货物冷却时间取24h。( )选项: A:冻结物冷藏间 B:冰库 C:冻结间 D:冷却物冷藏间
14.
货物耗冷量计算时,( )冷间的货物冷却时间取货物的冷加工时间。( ) 选项: A、冻结间 B、冻结物冷藏间 C、冷却间 D、冷却物冷藏间
15.
货物耗冷量计算时,( )冷间的货物冷却时间取货物的冷加工时间。( ) 选项: A、冷却物冷藏间 B、冻结间 C、冻结物冷藏间 D、冰库
16.
冷风机有吊顶式和落地式两种类型,KLJ型冷风机用于( )。 选项: A、冷却物冷藏间 B、 冻结物冷藏间 C、 冷却间 D、 冻结间
17.
影响冷藏效果的因素有( )A.温度B.相对湿度C.空气循环D.包装与堆码E.产品的相容性
18.
食品冷藏过程中,冷藏室的温度应避免波动()
19.
海鲜保藏的温度分为冻藏和冷藏,那么冷藏的温度一般是指
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