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- 1.食品冷链物流管理的要求 选项： A:冷冻食品冷链名义基准温度 B:冷藏食品冷链名义基准温度 C:冷冻与冷藏食品预包装环境温度
- 2.在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
- 3.食品冷却物冷藏时,一般冷藏温度为(),相对湿度为()
- 4.冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。()
- 5.冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输
- 6.冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。（）
- 7.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是( ) 选项： A:食品冷藏应注意 B:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10％以上 C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7％以上
- 8.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）o 选项： A:食品冷藏应注意“急冻缓化” B: I盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
- 9.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是( )。 选项： A:食品冷藏应注意“急冻缓化” B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C:吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上
- 10.【判断题】冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。（）
- 11.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是( )。 选项： A:食品冷藏应注意“急冻缓化” B:盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10％以上 C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7％以上
- 12.低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。 A、 对 B、 错 选项：A、低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。 A、 对 B、 错
- 13.【判断题】冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。()
- 14.4.冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。（√） 选项：
- 15.低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。 A、 对 B、 错 选项：A、低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。 A、 对 C、B、 错
- 16. 以下哪些食品属于冷藏食品？ 选项： A、 冰激凌 B、 包装熟食 C、 乳制品 D、 速冻水饺
