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淀粉糊化的温度是()
A: 50度
B: 53度
C: 60度
D: 80度
温度
淀粉
发布时间:
2024-04-11 08:49:42
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相关试题
1.
淀粉的糊化温度是指________.淀粉糊化的实质是________。
2.
玉米淀粉的糊化温度较蓬莱米淀粉的糊化温度高。
3.
影响淀粉糊化的因素:( ) 选项: A、直链淀粉易糊化 B、支链淀粉易糊化 C、糊化程度与Aw呈正比 D、提高温度利于糊化
4.
淀粉糊化的温度是?
5.
淀粉糊化的温度是? 选项:
6.
6、淀粉糊化的温度是? 选项:
7.
下列淀粉中,糊化温度最高的是( )。 选项: A、甘薯淀粉 B、玉米淀粉 C、马铃薯淀粉 D、小麦淀粉
8.
醚化淀粉的糊化温度和淀粉糊的透明度均比原淀粉高。选项: A:正确; B:错误
9.
下列淀粉中,糊化温度最高的是( )。 选项: A、甘薯淀粉 B、玉米淀粉 C、马铃薯淀粉 D、小麦淀粉
10.
【单选题】淀粉糊化的温度是?
11.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( ) 选项: A:对 B:错
12.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难.( ) 选项:A、对 B、错
13.
糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度,优质粳米糊化温度的要求是()。
14.
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右,糊化温度较高,最适宜()之用。 选项: A、上浆 B、勾芡 C、拍粉 D、挂糊
15.
玉米淀粉含直链淀粉为 25%左石,糊化温度较高,最适宜( )之用。 选项: A:上浆 B:勾芡 C:拍粉 D:挂糊
16.
中国大学MOOC: 氧化淀粉的糊化温度降低.
17.
淀粉糊化的温度是?选项: A:10度 B:60度 C:28度 D:40度
18.
51.下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。 选项: A:A、温度在30℃以上淀粉发生水解 B:B、水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质 C:C、淀粉吸水发生乳化 D:D、绿豆淀粉不能发生糊化
19.
淀粉糊化的温度是?( ) 选项: A、40度 B、28度 C、10度 D、60度
20.
玉米淀粉含直链淀粉为()左右,糊化温度较高,约为64~72℃。 选项: A、25% B、40% C、41% D、42%
21.
与原淀粉相比,氧化淀粉( )。选项: A:分子量降低 B:分子量升高 C:成糊温度降低 D:成糊温度升高
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