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下列哪个因素不是酶促褐变所必须的
因素
必须的
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发布时间:
2024-06-04 10:25:59
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相关试题
1.
什么是酶促褐变?在果蔬加工中如何防止酶促褐变?
2.
简述酶促褐变机理,并阐述果蔬加工过程中如何防止酶促褐变?
3.
下列不能防止酶促褐变的方法有
4.
怎样防止酶促褐变?
5.
怎样防止酶促褐变?
6.
怎样防止酶促褐变?
7.
食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应,其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。 选项: A、正确 B、错误
8.
食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应,其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。选项: A:正确; B:错误
9.
食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应,其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。选项: A:错 B:对
10.
下列哪个不是影响酶促反应速度的因素
11.
引起食品非酶促褐变的反应包括()和()。
12.
智慧职教: 果蔬加工中如何防止酶促褐变
13.
论述题:果蔬加工中如何防止酶促褐变
14.
引起食品非酶促褐变的原因是美拉德反应
15.
答案:非酶促褐变:也叫非氧化褐变,是由非氧化反应引起的褐变现象,包括焦糖化反应和美拉德反应。
16.
果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为:A.酶促褐变B.美拉德反应C.焦糖化反应D.非酶褐变
17.
下列哪个不是影响酶促反应速率的因素。A.PHB.PIC.温度D.【S】
18.
N-糖苷在水中不稳定,通过一系列复杂反应产生有色物质,这些反应是引起()的主要原因。选项: A:美拉德褐变; B:酶促褐变; C:抗坏血酸褐变; D:酚类成分褐变
19.
引起食品非酶促褐变的原因是美拉德反应。选项: A:对 B:错
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