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水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品()。
发布时间:
2024-06-12 15:50:28
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1.
水分活度Aw表示食品中水分存在的状态,其值越小,说明水分与食品的:
2.
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。 选项: A、水分含量和水分活度是两种不同的概念 B、水分活度表示食品中水分存在的状态 C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
3.
水分活度与食品含水量的关系是( )。选项: A:食品的含水量越高,食品的水分活度就越大,但二者之间并不存在正比关系。 B:水分含量越大,水分活度就越大。 C:水分含量决定水分活度。 D:水分活度比水分含量更准确。
4.
关于水分活度描述不正确的是()? 选项: A:食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质 B:食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响 C:食品的水分活度值总在0~1之间 D:食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
5.
( )水分活度表示食品中水分的有效浓度,在物理化学上,水分活度是指食品的水分蒸气压P与相同温度下纯水的蒸气压PO的比值。
6.
下列关于水分活度叙述正确的有( ) 选项: A:纯水的水分活度为1 B:水分活度是指食品的水分蒸汽压和纯水的蒸汽压之比 C:水分活度不能反映食品中自由水和结合水的比例 D:食品中结合水的比例越高,水分活度越高
7.
关于水分活度描述不正确的是A.食品的水分活度值总在0~1之间B.食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D.食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
8.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。() 选项:A:是 B:否
9.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。 ?xml:namespace>
10.
关于水分活度的描述错误的是( )。A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度值总在0~1之间D.食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越高
11.
关于水分活度的描述错误的是( )。A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度值总在0~1之间D.食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越高
12.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。() 选项:A:对 B:错
13.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。选项: A:正确; B:错误
14.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。 选项: A、样品的水分活度与温度没有关系。 B、水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C、水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D、食品的水分活度值在0-1之间。
15.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是()。? 水分活度与样品的成分和温度无关食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素水分活度与样品的成分无关,只取决于温度该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
16.
关于食品中的水,描述正确的是()。 选项: A、食品中的水分为自由水和游离水。 B、食品中水分含量越高,水分活度一定越高。 C、食品中自由水的含量影响其水分活度。 D、常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
17.
水分活度与食品含水量的关系正确的是?A.食品原料的含水量越低,水分活度越大。B.食品原料的含水量越大,水分活度越低。C.食品原料的含水量越高,水分活度不一定越大。D.与其水分活度的关系都称为等温吸附曲线。
18.
关于食品中的水,描述正确的是( )。选项: A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高,水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
19.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。A.样品的水分活度与温度没有关系。B.水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度值在0-1之间。D.水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度
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