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- 1.关于水分活度的描述错误的是（）。 选项： A: 水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 B: 水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全 C: 食品的水分活度值总在0～1之间 D: 食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高
- 2.关于水分活度的说法错误的是( )。A.食品的水分活度值总在0~1之间。B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性，安全性等性质。C.食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高。D.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度。
- 3.关于水分活度的描述错误的是( )。A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度值总在0~1之间D.食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高
- 4. 食品中结合水含量越高，水分活度越高。
- 5.关于食品中的水，描述正确的是（）。 选项： A、食品中的水分为自由水和游离水。 B、食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C、食品中自由水的含量影响其水分活度。 D、常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 6.关于食品中的水，描述正确的是（）。 选项： A、食品中的水分为自由水和游离水。 B、食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C、食品中自由水的含量影响其水分活度。 D、常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 7.关于食品中的水，描述正确的是（ ）。选项： A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高，水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 8.关于食品中的水，描述正确的是（）。 A: 食品中的水分为自由水和游离水。 B: 食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C: 食品中自由水的含量影响其水分活度。 D: 常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 9.关于水分活度描述有误的是（）。 选项： A:水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度; B:水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质; C:食品的水分活度值总在0～1之间; D:不同温度下水分活度均能用水分蒸气压和纯水饱和蒸气压来表示
- 10.关于水分活度描述有误的是（）。 选项： A:不同温度下水分活度均能用水分蒸气压和纯水饱和蒸气压来表示 B:水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度 C:食品的水分活度值总在0～1之间 D:水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质
- 11.关于水分活度描述有误的是（）。 选项： A、水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度 B、水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质 C、食品的水分活度值总在0～1之间 D、不同温度下水分活度均能用水分蒸气压和纯水饱和蒸气压来表示
- 12.水分活度与食品含水量的关系是（ ）。选项： A:食品的含水量越高，食品的水分活度就越大，但二者之间并不存在正比关系。 B:水分含量越大，水分活度就越大。 C:水分含量决定水分活度。 D:水分活度比水分含量更准确。
- 13.食品中结合水含量越高，水分活度就越高。不同微生物的生长对水分活度的最低要求也有所不同。A.正确B.错误
- 14.食品中结合水的含量越高,水分活度越低。A.正确B.错误
- 15.关于食品的水分活度，描述有误的是（ ）。选项： A:样品的水分活度与温度没有关系。; B:水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度; C:水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质; D:食品的水分活度值在0-1之间。
- 16.关于食品的水分活度，描述有误的是（ ）。 选项： A、样品的水分活度与温度没有关系。 B、水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C、水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D、食品的水分活度值在0-1之间。
