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- 1.下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A、水分含量和水分活度是两种不同的概念B、水分活度表示食品中水分存在的状态C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D、同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
- 2.水分含量和水分活度虽然是两个不同的概念,而在同种食品中,一般水分含量越高,其水分活度值越大,但不同种食品即使水分含量相同,水分活度值也不同。 A.正确B.错误
- 3.关于水分活度的说法错误的是( )。A．食品的水分活度值总在0~1之间。B．水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性，安全性等性质。C．食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高。D．水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度。
- 4.关于水分活度的说法错误的是( )。A.食品的水分活度值总在0~1之间。B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性，安全性等性质。C.食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高。D.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度。
- 5.关于水分活度的描述错误的是( )。A．水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B．水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C．食品的水分活度值总在0~1之间D．食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高
- 6.关于水分活度的描述错误的是( )。A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度值总在0~1之间D.食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高
- 7.水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。选项： A:对 B:错
- 8.水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（) 选项：A:是 B:否
- 9.关于食品中的水，描述正确的是（）。 选项： A、食品中的水分为自由水和游离水。 B、食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C、食品中自由水的含量影响其水分活度。 D、常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 10.关于食品中的水，描述正确的是（）。 选项： A、食品中的水分为自由水和游离水。 B、食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C、食品中自由水的含量影响其水分活度。 D、常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 11.同种食品一般水分含量越高其水分活度值Aw越大，但不同种食品即使水分含量相同往往水分活度值Aw也不同。
- 12.关于食品中的水，描述正确的是（ ）。 选项： A:食品中的水分为自由水和游离水。; B:食品中水分含量越高，水分活度一定越高。; C:食品中自由水的含量影响其水分活度。; D:常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 13.关于水分活度描述不正确的是A.食品的水分活度值总在0～1之间B.食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D.食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
- 14.关于食品中的水，描述正确的是（）。 A: 食品中的水分为自由水和游离水。 B: 食品中水分含量越高，水分活度一定越高。 C: 食品中自由水的含量影响其水分活度。 D: 常压下食品中水的冰点低于0摄氏度。
- 15.关于水分活度描述不正确的是A．食品的水分活度值总在0～1之间B．食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C．食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D．食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
- 16.关于水分活度描述不正确的是A．食品的水分活度值总在0～1之间B．食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C．食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度D．食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
- 17.水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。选项： A:正确; B:错误
- 18.同种食品，水分含量越高，水分活度也越高。（ ）选项： A:对 B:错
- 19.食品的水分含量越高，其水分活度值越高。（ ）选项： A:对 B:错
- 20.食品中水分含量越高，其水分活度值越高。选项： A:正确; B:错误
- 21.关于水分活度描述正确的是（）。? 不同温度下水分活度均能用P/P0来表示食品的水分活度值总在0～1之间水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
