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- 1.水产品可以分为 选项： A、鲜活水产 B、冰鲜水产 C、冷冻水产 D、加工水产
- 2.水产品可以分为 选项： A、鲜活水产 B、冰鲜水产 C、冷冻水产 D、加工水产
- 3.冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）
- 4.冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；
- 5.水产品按是否加工分为（）选项： A:干制品 B:水产品 C:水产制品 D:鲜活品
- 6.冰鲜台主要用于陈列 选项： A、肉品 B、冰鲜水产品 C、蔬菜 D、水果
- 7.冰鲜水产品的质量3要素是（ ） 选项： A、鲜 B、冷 C、快 D、净
- 8.生食水产品包括腌制生食水产品和非腌制生食水产品。( )A.正确B.错误
- 9.水产品定义：指海洋、江河、湖泊、滩涂及池塘中出产的鲜活动物。下列哪些属于水产品（） 选项： A:鱼 B:虾 C:贝 D:蟹
- 10.鲜活畜、禽、水产品动物公会产品必须包装。×
- 11.有关我国水产品产量的叙述正确的是A、海水产品产量大于淡水产品产量B、海水产品产量小于淡水产品产量C、天然捕捞量大于人工养殖量D、天然捕捞量小于人工养殖量
- 12.生鲜食品较有代表性的“生鲜三品”是指：（ ）选项： A:蔬菜水果、日配乳制品、水产品; B:蔬菜水果、肉类、水产品; C:冷冻食品、肉类、水产品; D:蔬菜水果、肉类、冷藏食品
- 13.水产品的贮藏方式有（ ）。 选项： A、冰藏保鲜 B、冷海水保鲜 C、微冻保鲜 D、冷冻保鲜
- 14.水产品经保鲜加工后，陈列于冰鲜台，冰鲜产品覆冰率达（） 选项：A、40%B、50%C、60%D、70%E、80%
- 15.下列哪种水产品不是鱼类
- 16.野生水产品一定比养殖水产品好 选项： A:正确 B:错误
- 17.对于鲜活类水产品，虾蟹贝类应陈列在最上方。
- 18.在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。A．正确B．错误
- 19.在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（ ）的方法，水产品将用作什么用途选项： A:合理用料 B:定型加工 C:精细加工 D:初步加工
- 20.通过（ ）对鲜活水产品在保藏运输中进行冰冷却。选项： A:撒冰法 B:水冰法 C:干冰法 D:冻冰法
- 21.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。( )
- 22.中国海洋水产品产量约占水产品的58％，其中鱼类占52％。
- 23.41.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。()
