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面点蒸制时要注意哪些事项?()
A: 火大汽足一次性成熟
B: 蒸制过程中不能开箱
C: 蒸制不宜过度
D: 器具要卫生干净
过程中
卫生
性成熟
发布时间:
2024-04-11 08:48:05
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1.
面点蒸制时要注意哪些事项?选项: A:火大汽足一次性成熟 B:蒸制过程中不能开箱 C:蒸制不宜过度 D:器具要卫生干净
2.
面点蒸制时要注意哪些事项?() 选项: A、火大汽足一次性成熟 B、蒸制过程中不能开箱 C、蒸制不宜过度 D、器具要卫生干净
3.
1【多选题】(20分) 面点蒸制时要注意哪些事项? A. 火大汽足一次性成熟 B. 蒸制过程中不能开箱 C. 蒸制不宜过度 D. 器具要卫生干净
4.
面点蒸制时要注意哪些事项?
5.
面点蒸制时要注意哪些事项?
6.
面点蒸制时要注意哪些事项? 选项:
7.
1、面点蒸制时要注意哪些事项? 选项:
8.
下列关于蒸制的描述,错误的是 选项: A:一般先用武火,"圆气"后改用文火 B:液体辅料拌蒸的药物,应待辅料吸尽后再蒸 C:蒸制时要注意火候、时间 D:长时间蒸制的药物宜不断添加冷水,防止蒸干 E:蒸后剩余液体辅料,应拌入药物再进行干燥
9.
下列关于蒸制的描述,错误的是 选项: A、一般先用武火,"圆气"后改用文火 B、液体辅料拌蒸的药物,应待辅料吸尽后再蒸 C、蒸制时要注意火候、时间 D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水,防止蒸干 E、蒸后剩余液体辅料,应拌入药物再进行干燥
10.
二米饭的熟制方法有()、盒蒸和焖制三种方法。 选项: A:煮制 B:捞蒸 C:炒蒸 D:熬制
11.
二米饭的熟制方法有( )、盒蒸和焖制三种方法。 选项: A: B:A、煮制 C:B、捞蒸 D:C、炒蒸 E:D、熬制
12.
需要用足汽长时间蒸制的菜肴是
13.
药材软化便于切制时需要蒸,其蒸制的限度通常为 选项: A:久蒸 B:圆气 C:变软透心 D:无特定标准 E:清蒸
14.
题目138蒸制技法成菜时,鱼类原料一般500g足气蒸( )左右。 A. 5minB. 7min
15.
制作虾饼时预熟定型的方法是( )选项: A:炸制 B:煎制 C:蒸制 D:汆制
16.
.采用蒸法炮制药物时,应根据药物的性质不同,蒸制不同的时间 ( )
17.
蒸制腊味萝卜糕时,需要增加蒸制时间的原因是( )。 选项: A:盛器较浅 B:盛器较深 C:生浆量少 D:火候较大
18.
炮制的方法不包括( )A、火制B、水制C、蒸制D、修制
19.
炮制的方法不包括 A: 火制 B: 水制 C: 蒸制 D: 修制
20.
炮制的方法不包括()。 选项: A、火制 B、水制 C、蒸制 D、修制
21.
炮制的方法不包括()。 选项:A、火制 B、水制 C、蒸制 D、修制
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