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面点蒸制时要注意哪些事项?
选项:
A:火大汽足一次性成熟
B:蒸制过程中不能开箱
C:蒸制不宜过度
D:器具要卫生干净
过程中
卫生
性成熟
发布时间:
2024-04-11 08:48:05
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1.
面点蒸制时要注意哪些事项?() A: 火大汽足一次性成熟 B: 蒸制过程中不能开箱 C: 蒸制不宜过度 D: 器具要卫生干净
2.
面点蒸制时要注意哪些事项?A.火大汽足一次性成熟B.蒸制过程中不能开箱C.蒸制不宜过度D.器具要卫生干净
3.
面点蒸制时要注意哪些事项?
4.
面点蒸制时要注意哪些事项?
5.
1、面点蒸制时要注意哪些事项? 选项:
6.
关于蒸制的注意事项,正确的是( )选项: A:需要用液体辅料拌蒸的药物,应待辅料被药物吸尽后再蒸制 B:蒸制时一般先用武火加热,待“圆汽”(即水蒸气充满整个蒸制容器并从锅盖周围大量溢出)后改为文火,保持锅内有足够的蒸汽即可 C:需长时间蒸制的药物,应不断添加冷水,以免蒸汽中断,特别注意不要将水蒸干,影响药物质量 D:加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料(蒸液),应拌入药物后再进行干燥
7.
下列关于蒸制的描述,错误的是 选项: A、一般先用武火,"圆气"后改用文火 B、液体辅料拌蒸的药物,应待辅料吸尽后再蒸 C、蒸制时要注意火候、时间 D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水,防止蒸干 E、蒸后剩余液体辅料,应拌入药物再进行干燥
8.
二米饭的熟制方法有( )、盒蒸和焖制三种方法。 选项: A:炒蒸 B:煮制 C:捞蒸 D:熬制
9.
二米饭的熟制方法有()、盒蒸和焖制三种方法。 选项: A:煮制 B:捞蒸 C:炒蒸 D:熬制
10.
药材软化便于切制时需要蒸,其蒸制的限度通常为 选项: A:久蒸 B:圆气 C:变软透心 D:无特定标准 E:清蒸
11.
需要用足汽长时间蒸制的菜肴是
12.
蒸制技法成菜时,鱼类原料一般500g足气蒸( )左右。 选项: A、5min B、7min
13.
炮制的方法不包括()。 选项:火制#水制#蒸制#修制
14.
187盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。( ) 选项: A:正确 B:错误
15.
炮制的方法不包括()。 选项: A、火制 B、水制 C、蒸制 D、修制
16.
炮制的方法不包括( )A、火制B、水制C、蒸制D、修制
17.
炮制的方法不包括()。A、火制B、水制C、蒸制D、修制
18.
炮制的方法不包括 A: 火制 B: 水制 C: 蒸制 D: 修制
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