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( )不宜用来制作海绵蛋糕。
选项:
A:鲜鸡蛋
B:冰蛋
C:鸭蛋
D:蛋粉
蛋糕
海绵
鸭蛋
发布时间:
2024-06-15 09:42:04
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1.
( )不宜用来制作海绵蛋糕。 选项: A: 蛋粉 B: 鲜鸡蛋 C: 鸭蛋 D: 冰蛋
2.
在西点制作中运用最多的蛋品是()。A、冰鸡蛋B、鲜鸭蛋C、鲜鸡蛋D、冰鸭蛋
3.
全蛋海绵蛋糕,蛋糊如何制作。
4.
冰蛋是指将鲜鸡蛋( )后制成的蛋制品选项: A:去壳; B:预处理; C:冷冻; D:保鲜
5.
食用禽蛋主要有( )选项: A:鸡蛋; B:鸭蛋 ; C:鹅蛋 ; D:鹌鹑蛋
6.
颜色偏冷的蛋壳是( )选项: A:鸡蛋 B:鸭蛋 C:鹅蛋 D:鹌鹑蛋
7.
下列蛋类具有补肾作用的是( )选项: A:鸽蛋; B:鸡蛋; C:鸭蛋; D:鹌鹑蛋
8.
下列蛋类可以滋养肺阴的是( )选项: A:鸡蛋; B:鸽蛋; C:鸭蛋; D:鹌鹑蛋
9.
蛋白质生物价最高的是( )选项: A:鹌鹑蛋 B:鸡蛋 C:鸭蛋 D:燕窝
10.
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高?选项: A:蛋粉 B:松花蛋 C:咸蛋 D:冰蛋
11.
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高() 选项: A、蛋粉 B、松花蛋 C、咸蛋 D、冰蛋
12.
下面哪种蛋类的胆固醇最低? 选项: A、鸡蛋 B、鸭蛋 C、鹅蛋 D、鹌鹑蛋
13.
食用禽蛋主要有()A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋
14.
海绵蛋糕的膨松主要是通过()膨松作用来实现的。鸡蛋(主要是蛋清)通过机械搅拌,截留大量空气,经加热,空气膨胀,使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
15.
制作海绵蛋糕流程是,先将原料称量准备、加入鸡蛋搅打、将打好的鸡蛋与白糖混合、继续打发、添加面粉,速度减慢继续打发。( )选项: A:对 B:错
16.
乳沫类蛋糕分为海绵类和蛋白类,其中使用全蛋打发的一类蛋糕称为( )蛋糕。选项: A:海绵 B:戚风 C:磅 D:面糊
17.
下列蛋类体形最小的是()。A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鸽蛋
18.
下列鸡蛋一般不宜在食用的是, () 。A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋 选项:A、下列鸡蛋一般不宜在食用的是, () 。 A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋
19.
重金属对人体有害,下列哪种传统蛋制品中的铅含量最高()。A.咸蛋B.冰蛋C.松花蛋D.蛋粉
20.
重金属对人体有害,下列哪种蛋制品中的铅含量最高( )A.蛋粉B.松花蛋C.咸蛋D.冰蛋
21.
鸡蛋的打发,可以分为( )选项: A:全蛋打发 B:分蛋海绵打发 C:蛋白打发 D:湿性发泡
22.
制作海绵蛋糕时加入色拉油的目的? 选项: A:好吃 B:为了使制品奶香味更足 C:与蛋液一同起乳化作用
23.
制作蛋泡糊的原料是( ) 选项: A、鸡蛋、淀粉 B、鸡蛋清、淀粉 C、鸡蛋清、面粉、盐 D、鸡蛋清、淀粉、盐
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