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茶叶的滋味、香气是决定茶叶品质最关键的因子。( )
选项:
A:正确
B:错误
因子
茶叶
香气
发布时间:
2024-06-15 10:32:27
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1.
做青工艺是铁观音茶叶制作最具特色.也是对铁观音茶叶独特的香气.滋味品质形成作用最大.最关键的一个工序环节
2.
茶叶审评也称茶叶感官检验,主要是评定茶叶品质、等级及加工中出现的问题,主要包括( )。 选项: A:外形 B:滋味 C:汤色 D:香气
3.
评鉴铁观音茶叶内质时,反复多次地短时嗅闻杯中茶叶,这一操作是在审评哪一因子?? 香气|滋味|叶底|色泽
4.
赏茶是供客人( )。选项: A:观赏茶叶外形; B:嗅闻干茶香气; C:鉴赏茶叶色泽 ; D:咀嚼茶叶滋味
5.
茶叶冲泡时,茶水比例不同,茶汤香气的高低,滋味浓淡的不同。 选项: A:正确 B:错误
6.
评鉴铁观音茶叶内质时,反复多次地短时嗅闻杯中茶叶,这一操作是在审评哪一因子?选项: A:香气; B:滋味; C:色泽; D:叶底
7.
茶叶后续贮藏品质劣变规律( )。 选项: A、异味生成→香气消退→滋味变淡→茶汤变暗 B、香气消退→滋味变淡→茶汤变暗→异味生成 C、滋味变淡→香气消退→茶汤变暗→异味生成 D、滋味变淡→茶汤变暗→香气消退→异味生成
8.
茶氨酸和茶叶品质关系密切,是绿茶的滋味因子。因此茶氨酸的含量和绿茶品质正相关。
9.
判断茶叶的好坏,可以观察茶叶的外形、色泽、净度,以及 选项: A:香气和滋味 B:品种 C:叶底
10.
泡茶时,同款茶叶用不同水质进行冲泡,茶汤的香气和滋味都会有区别。 选项: A、正确 B、错误
11.
茶叶感官审评按外形.汤色.香气.滋味.叶底的顺序进行
12.
茶叶品质感官审评时,冷嗅是为了评定茶叶香气的持久性。
13.
茶叶审评术语“纯正”既能用于滋味也能用于香气。( )选项: A:对 B:错
14.
茶叶审评时,最先评价的是()A.外形B.香气C.汤色D.滋味
15.
茶叶审评时,最先评价的是()A.外形B.香气C.汤色D.滋味
16.
茶叶滋味主要由茶多酚,咖啡碱、氨基酸等成分决定。( ) 选项: A:正确 B:错误
17.
茶叶审评时,辨别茶叶的香气优次,应以热嗅为重点。 选项: A:正确 B:错误
18.
茶叶审评是检验茶叶感官品质的重要手段。() 选项: A:正确 B:错误
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