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[判断题]按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。 A 正确 B 错误
原料
烹饪
调味料
发布时间:
2024-04-15 19:10:58
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1.
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2.
烹饪任原料按商品种类分为几类?
3.
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4.
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5.
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6.
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7.
烹饪美学的具体研究对象是⑴( );⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美; ⑶烹饪[br][/br]文化中的食趣美。 选项: A、烹饪工艺美及菜肴美 B、烹饪原料自然美 C、烹饪器具美 D、烹饪刀工美
8.
影响火候最主要的两个因素是( )。A、火力和传热介质B、火力和加热时间C、加热时间和烹饪原料D、传热介质和烹饪原料
9.
影响火候的两个最主要的因素是( )。 选项: A:火力和传热介质 B:火力大小和加热时间 C:加热时间和烹饪原料 D:传热介质和烹饪原料
10.
烹饪美学的具体研究对象是⑴( );⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美; ⑶烹 饪文化中的食趣美。 选项: A、烹饪工艺美及菜肴美 B、烹饪原料自然美 C、烹饪器具美164 D、烹饪刀工美
11.
烹饪原料品质鉴别的意义是什么?
12.
烹饪原料基本成型常见的形状有那些?
13.
菜肴的颜色是烹饪原料的( )和( )、( )共同作用的结果。
14.
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15.
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16.
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17.
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