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烹饪原料品质鉴别的意义是什么?
是什么
鉴别
烹饪
发布时间:
2024-04-15 13:48:20
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烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的( )对烹饪原料进行不同类别的划分。选项: A:食用特点 B:加工特点 C:商品学特点 D:生物学分类体系 E:烹饪运用特点
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烹饪原料种类繁多,品质各异,即使是同一品种的原料,由于产地不同,上市期不同,它们的品质特点也会有所差别。( )选项: A:对 B:错
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12.
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13.
合理( )原料,减少原料营养素的流失和破坏。 选项: A: 加工 B: 搭配 C: 调料 D: 烹饪
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