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下列菜肴中,属于西餐头盘的有( )
选项:
A:鱼子酱;
B:鹅肝酱;
C:沙拉;
D:奶油鸡;
E:牛排;
F:面包
西餐
鱼子酱
鹅肝
发布时间:
2024-06-11 21:03:06
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1.
下列菜肴中,属于西餐头盘的有( )。选项: A:鱼子酱; B:鹅肝酱; C:牛排; D: 海鲜汤; E:布丁
2.
世界著名三大珍馐是()选项: A:鹅肝; B:松露; C:鱼子酱; D:奶酪
3.
凯撒沙拉的主要成分有( )A.圆生菜,车达奶酪,面包块,凯撒沙拉酱B.罗马生菜,帕尔马干酪,面包块,凯撒沙拉酱C.罗马生菜,帕尔马干酪,面包块,千岛酱D.圆生菜,帕尔马干酪,面包块,凯撒沙拉酱
4.
不属于法国菜的代表菜品有()。 选项: A、凯撒沙拉 B、鹅肝酱 C、米兰式猪排 D、普罗旺斯烩羊肉
5.
西方“三大珍味”指的是()、鹅肝和松露 A奶酪 B松茸 C羊肚菌 D鱼子酱
6.
一个较为完整的西餐的就餐顺序为( )。选项: A:头盘---汤---主菜---副盘----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡; B:头盘---蔬菜类菜肴---副盘---主菜----汤----甜品---咖啡; C:头盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡; D:头盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----咖啡---甜品; E:头盘---主菜---汤---副盘-------蔬菜类菜肴----咖啡---甜品
7.
西餐中第二道菜是 选项: A、鱼子酱 B、副菜 C、主菜 D、牛尾清汤
8.
西餐正餐的第四道菜是( )。 选项: A:鱼类菜肴 B:汤 C:头盘 D:肉、禽类菜肴
9.
西餐正餐的第四道菜是( )。 选项: A:鱼类菜肴 B:汤 C:头盘 D:肉、禽类菜肴
10.
不属于法国菜的代表菜品有()。A.凯撒沙拉B.鹅肝酱C.米兰式猪排D.普罗旺斯烩羊肉
11.
在烹饪界有“黑钻石”之称的西餐烹饪原料是( )。 选项: A: 鹅肝 B: 松露 C: 鱼籽酱 D: 牡蛎
12.
西餐中第二道菜是选项: A:鱼子酱 B:副菜 C:主菜 D:牛尾清汤
13.
西餐的第一道菜是什么?选项: A:头盘 B:沙拉 C:副菜 D:主菜
14.
下列不属于法式菜的有( )。 选项: A:罗宋汤 B:鹅肝酱 C:里昂土豆 D:巴黎煎鱼
15.
(判断题).____千岛酱、奶香酱、布鲁奶酪沙拉酱、俄罗斯沙拉酱是蛋黄酱演变出的酱汁。
16.
下列美食不属于法国菜的有( )选项: A:尼斯沙拉 B:肥鹅肝 C:美式火鸡 D:马赛鱼羹
17.
在烹饪界有“黑钻石”之称的西餐烹饪原料是( )。A.鹅肝B.松露C.鱼籽酱D.牡蛎
18.
一个较为完整的西餐就餐顺序为( )。 选项: A、 头盘---汤---主菜---副盘----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡 B、 盘---蔬菜类菜肴---副盘---主菜----汤----甜品---咖啡 C、 盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----甜品---咖啡 D、 盘---汤---副盘---主菜----蔬菜类菜肴----咖啡---甜品
19.
正式的西餐上菜的顺序为:头盘(开胃菜)→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜(沙拉) → 甜点 → 热饮。 选项: A:正确; B:错误
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