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制作花色蒸饺的馅心应稍( )些。
选项:
A: 黏稠
B: 松软
C: 干硬
D: 稀薄
花色
蒸饺
干硬
发布时间:
2024-04-11 08:51:31
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1.
制作花色蒸饺的馅心稍()一点较好
2.
制作花色蒸饺的馅心稍()一点较好
3.
制作花色蒸饺的馅心稍( )一点较好
4.
玉米面蒸饺的馅心以( )A、稍大B、稍多C、稍干D、稍少
5.
制花色饺的馅心稍硬一点较为好用。
6.
7.制花色饺的馅心稍硬一点为好。选项: A:正确; B:错误
7.
玉米面蒸饺的馅心以()为佳,不能带有多量汤汁,以免影响成型。 选项: A、稍大 B、稍多 C、稍干 D、稍少
8.
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。 选项: A、荤馅 B、素馅 C、甜馅 D、咸馅
9.
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。 选项: A、A荤馅 B、B素馅 C、C甜馅 D、D咸馅
10.
馅心能丰富面点的( )品种。 选项: A:造型 B:花色 C:口味 D:特色
11.
制作面点的馅心可以分为( )两大类。 选项: A:酸、甜 B:咸、辣 C:甜、咸 D:硬、软
12.
(×)按制作原料划分馅心可以为荤馅、素馅、荤素馅和海鲜馅。 选项:A、正确B、错误
13.
用于新鲜蔬菜制作馅心时,蔬菜应具有的特点是()。
14.
怎样可以使水煎包馅料饱满?选项: A:提褶多一些 B:馅硬一些 C:皮擀薄一些 D:上馅时手要凹起来
15.
制作白皮酥时( ),馅要包严。选项: A:馅心色泽; B:开酥要均匀; C:酥松香甜; D:色泽洁白
16.
制作赤豆糍团时,豆沙馅和蜜豆馅的比例为1:1时,馅心既有颗粒感又有沙感。选项: A:正确; B:错误
17.
浆液性腺细胞的分泌物一般是 A: 较黏稠,含有酶 B: 较黏稠,含糖脂 C: 较稀薄,含有酶 D: 较稀薄,含糖脂 E: 较稀薄,含蛋白多糖
18.
下列不属于面点馅心作用的选项是( )选项: A:美化面点形态 B:决定点心的熟制方法 C:形成面点特色 D:增加花色品种
19.
6.面点制作工艺流程是什么?选项: A:原料配备; B:面团调制; C:馅心制作; D:成形熟制; E:装盘装饰
20.
从原料的性质看,馅心分为( )、素馅和荤素馅。 选项: A:甜馅 B:仿荤 C:特色馅 D:荤馅
21.
患者,女,29岁。基础体温双相,体温上升前2天的宫颈黏液特征应为 选项: A:A量少.黏稠 B:B稀薄 C:量多黏稠 D:量多、稀薄 E:量极少,不易取出
22.
最适宜于制作馅心的猪肉部位是( )。 选项: A:前蹄膀 B:背脊 C:前夹心肉 D:后臀尖
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